Russula svamp: beskrivning och foto, var och när de växer, fördelar och kontraindikationer

Russula i våra skogar upptar nästan hälften av alla ätliga prover, och dess namn antyder att vissa prover kan ätas råa. För att använda det på ett säkert sätt måste du kunna skilja ätliga och icke-ätliga råvaror för att kunna laga dem.

KREMLA

Totalt finns det mer än 200 arter av russula i världen, cirka 6 dussintals ätliga, villkorliga ätliga och oätliga svampar distribueras i Ryssland från denna familj. Strukturen är generell i beskrivningen av arten: hatten är rundad med åldern blir öppen med ett konkavt centrum, med ojämna kanter. Skal av alla arter utom bröstet tas lätt bort, benet är 2 cm till 12 cm högt och locket är 2–20 cm i diameter.

Vet du det Russula anses vara en giftig produkt i Tyskland. Urbefolkningen samlar inte denna art.

Sorter som växer på Rysslands territorium:

• torr klump - svampkroppen är vit, det finns brunfärgade fläckar på locket med pubescent kanter; Huven kan vara konvex eller trattformad, stjälken kort till botten kan smalas. Bitter smak noteras;
• gul russula - en rundad platt hatt, något deprimerad i mitten, målad gul, benet är vitt, vitt och plattor, och huden tas lätt bort. Smaken är söt;
• mat - benet är vitt, hattens färg är mörkröd, vinröd, brunbrun med grå fläckar och suddigheter. Den smakar lite kryddig, har en mandelsmak;
• gaffel - en mörkgrön topp, med en brun färg i en depression i mitten. Benet är vitt med bruna fläckar i basen. Den har inte en uttalad lukt, smaken är känslig, med sötma;
• russula blue - halvkulisk hatt mättad blå-violet färg, vitt ben. Den har en trevlig doft och fläck på gommen;
• grön - trots den ohälsosamma, ljusgröna färgen har en behaglig smak och lukt;
• grönaktig - skiljer sig från föregående art i nyans - hatten är grönblå;
• blågul - benet är tjockare än andra arter, hatten är blåviolett med gula fläckar;
• träsk - en hatt med en ojämn yta målad i en mörkröd ton, det vita benet kan vara med en ljusrosa nyans, populär i betning och betning;
• grön-röd är en stor svamp, ett vuxet prov är mer än 12 cm hög, och diametern på hatten är ljusröd toner upp till 20 cm.

Villkorligt ätbara och oätliga arter

Vissa svampvarianter klassificeras som villkorliga ätliga eller oätliga produkter. Detta betyder inte att alla är giftiga, men de måste förberedas på ett särskilt noggrant sätt.

Viktigt! Russula grönaktigt och grönt liknar en blek glöd. Det giftiga exemplet kännetecknas av ett tunt ben och en ring i dess övre del.

Listan över arter:

a) villkorligt ätbart:

• Russula bruning - liknande en träsk, men mörkare, i mitten av hatten kan vara brunoliv, har en lukt av sill, den måste kokas i flera vatten;
• svärtning av lasten - hatten är smutsig grå eller brun-oliv, benet är brunbrunt, tjockt, innehåller järnsulfat, som när det skärs blir köttet rosa;
• värdefull - brun med vitaktiga fläckar, luktar som harsk olivolja;
• björk russula - kanterna på en ljusrosa hatt med en mörk mitt är vågig, köttet är litet, det samlar upp gifter i huden, det måste tas bort under tillagningen;

b) oätliga:

• röd - hatten är mörkröd ljus, benet är rosa;
• sprött - öppen hatt målad lila-rosa längs kanten och grönröd i mitten;
• rosa - färgade enligt namnet, men sura;
• Russula Kele - färgen är som hos ätliga arter, men skillnaderna är i plattorna vidhäftade på pedikelen, vridna till toppen av lockets kanter och gulning av köttet på snittet;
• skarp kaustik - hatten är syroröd, har en skarp lukt;
• Russula Mayra - ljusröd, med bruna basben.

Plockningssäsong

Du kan börja "raids" på svampglas i början av juli. Samlingen genomförs vanligtvis efter regn, säsongen slutar i oktober.

Läs också vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Var man ska växa och hur man hittar

Russula föredrar att växa i tät barrskog, lövskog och blandade skogar, där det är varmt och fuktigt. Svampfamiljen älskar att gömma sig i tätt gräs, nära stubbar, fallna träd. Växer ofta nära björkar, ekar, i raviner och galgar. Kopior målade i rosa, gulbruna och gröna toner kan inte ses under bladen. Därför, samla råvaror, måste du inspektera rötter av träd, högar med bladverk.

Fördelar och möjlig skada

Farmakologer från russula massa gör ett extrakt för behandling av blodsjukdomar, och preparat som hjälper till att hämma onkologi bereds från myceliet. Läkemedel från unga prover används som diuretika och antiparasitiska terapeutiska medel.

Vet du det Den dyraste svampen i världen är tryffel, priset per 100 gram varierar från 400 till 600 dollar.

• Produktens användbara egenskaper beror på viktiga element för kroppen som finns i massan:
• riboflavin - nödvändigt för hälsan hos optiska nerver, ögat känslighet för ljus och färgområde, för hudens och slemhinnens normala tillstånd;
• askorbinsyra - deltar i produktionen av antikroppar av immunsystemet, stärker blodkapillärer, munslemhinnan, gummivävnad, normaliserar oxidativa processer;
• nikotinamid - en deltagare i protein- och kolhydratmetabolism, regenerering av hudceller, cellandning, normaliserar kolesterol, blodcirkulation, sänker blodtrycket;
• kalium och magnesium - stödja arbetet i myokardiet, reglera hjärtrytmen, ge en normal syrabas och vatten-saltbalans i kroppen, minska excitabiliteten hos celler i nervsystemet;
• järn - hjälper till att normalisera halten av hemoglobin, är ansvarig för syremetabolismen i vävnader och celler, stöder och reglerar arbetet i det enzymatiska systemet, som deltar i överföringen av nervimpulser från celler till vävnadsfibrer;
• lecitin - reglerar levern, aktiverar förmågan att undertrycka gifter, normaliserar kolesterol i blodet, är ett förebyggande av stress;
• omega-6 är en deltagare i processen med vävnadsförnyelse, förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd och lindrar smärtsymtom hos kvinnor under kritiska dagar.

Med regelbunden användning av korrekt kokta russulaceae-svampar, som russan kallas på latin, kommer det att gynna hälsan. Förutom de element som anges ovan är produkten en värdefull proteinkälla, som i sammansättning ligger nära protein av animaliskt ursprung.

Det är användbart att äta sådan mat med en mättad fysisk aktivitet i livet, för att mätta kroppen med energi. Produkten hjälper ungdomar och universitetsstuderande att stärka immun- och nervsystemet, förbättra hjärnfunktionen: koncentration av uppmärksamhet, funktion av memorering och assimilering av utbildningsmaterial.

• En ätbar produkt kan vara skadlig om du äter mycket, vilket utlöser följande symtom:
• illamående;
• huvudvärk;
• tyngd i magen.

Kontra

• Det finns få kontraindikationer att använda, och först och främst gäller det allergier. Det är förbjudet att äta svamp under en förvärring av sjukdomar i vissa organ:
• njure;
• lever;
• magen;
• pankreas;
• tarmar;
• gallblåsan.

Viktigt! En svampmaträtt anses vara skadligt för barn under 10 år, eftersom kroppen ännu inte har tillräckligt med matsmältningsenzymer för så tung mat. Luta dig inte på produkten för gravida kvinnor, det är bättre att inte inkludera ammande mödrar i din kost. Om du samlar säker ätbar Russula och lagar dem rätt får du en välsmakande, hälsosam och näringsrik maträtt. Om du är osäker på svampens kvalitet är det bättre att inte ta den i din korg.