Rödkål konsumeras något mindre ofta än vitkål, även om den första sorten har mer värdefulla element och användbara egenskaper. Från den här artikeln kommer du att ta reda på vad som händer rödkål, hur det påverkar kroppen, vilka är fördelar och nackdelar med dess användning.

Variationer av rödkål

Rödkål är en mängd vitkål. De har en liknande kemisk sammansättning, struktur och jordbruksteknologi, men färgen på bladen är annorlunda: de har röda-violetta färger på rödhåriga och har också en vaxartad beläggning. Kålhuvud kännetecknas av större täthet, bättre hållbarhet och kallbeständighet.

Nyanser av kålblad kan variera beroende på surheten i jorden där vegetabiliska växten odlades. I en alkalisk miljö är de blå, lila, i en surare miljö är de röda.

Vet du det Om rödkål placeras i vatten med läsk blir den blå. Om du leder kålen i vattnet med vinäger, kommer bladen att bli en röd färg.

Uppfödare avlade många rödkålslag. De mest populära är sena och medelstora sena sorter, eftersom bara de kan bevaras under lång tid. Bland dem är:

1. Mars. Mognas på 140–160 dagar. Den bildar huvuden av rundformad mörk lila färg, som väger cirka 1, 5 kg med utmärkta smakegenskaper.
   

2. Gako 741. Har en växtsäsong som varar 130-150 dagar. Kål är rund-platt i form och stor i storlek, lila i färg. Medelvikten för en bit är 3 kg. Kålhuvuden spricker inte, förvaras under lång tid.
   

3. Max. Det ger stora täta kålhuvuden som väger 3 kg, vars smak förbättras under lagring.

Av de tidiga sorterna är följande populära:

1. Cirka F1. Skörden kan erhållas så snart som möjligt - efter 75-80 dagar efter plantering av plantor på en permanent plats. Huvuden av denna sort är runda och väger 1, 5–2 kg. Färgen på bladen är mörk lila; det finns en vaxbeläggning.
   

2. Intro F1. Huvuden på denna hybrid kännetecknas av en upphöjd rosett av blad. Det finns en stark vaxbeläggning på bladen. Vikten på ett moget kålhuvud är 2 kg.
3. Sommardebut. Bildar små kålhuvuden som väger upp till 1, 5 kg med lila löv. Sorten är resistent mot höga och låga temperaturer.

Följande midsäsongsorter har goda egenskaper:

1. Kalibos. Denna sort kallas en av de mest läckra på grund av den känsliga strukturen på bladen. Rödkål tar 140–150 dagar. De är stora och väger 2–2, 5 kg; bladen är målade röd-violetta. Sorten är väldigt kallbeständig.
   

2. Fördel F1. Denna hybrid bildar täta, rundformade kålhuvuden med en medelvikt på 1, 5–2, 6 kg. Färgen på bladen är traditionell, rödviolett.
   

3. Stenhuvud 447. Har ett spretande arkuttag. Huvorna formas i en rundad form, når en maximal massa på upp till 1, 5 kg och är benägna att spricka. Produktiviteten för sorten är genomsnittlig.

Vet du det I Amerika bor en berömd älskare av odling av jättegrönsaker, John Evans. Han lyckades odla 34 kilo vitkål, 27 kilos blomkål, 15 kilo broccoli och 14 kilogram rosenkål.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Den beskrivna grönsakskulturen innehåller nästan alla vitaminer och många mineraler, vilket gör det fördelaktigt för människors hälsa. 100 g innehåller 66% av den dagliga normen för en person med askorbinsyra - samma mängd finns i apelsiner, men i mandariner och citroner finns det mindre C-vitamin. Det finns också många vitaminer B6 (11, 5%) och K (31, 8%) i grönsaken. Det finns vitaminer B1 (3, 3%), B2 (2, 8%), B4 (3, 4%), B5 (6, 4%), B9 (4, 3%), N (5, 8%), PP (2, 5%). Det är inte utan dess nyligen upptäckta vitamin U.

Av mineralerna har grönsaken en hög kaliumnivå (12, 1%), mangan (12, 2%). En väsentlig mängd kalcium, magnesium, jod, fosfor, svavel, järn, koppar, selen, zink är också närvarande. Anthocyanin - ett ämne som är användbart för synorganen och blodkärlen, ger bladen en violet färg och en skarp smak.

Näringsinformation (BJU) 100 g kål är som följer:

• protein - 0, 8 g;
• fett - 0, 2 g;
• kolhydrater - 5, 1 g;
• kostfiber - 1, 9 g;
• vatten - 91 g

Kalorihalten på 100 g färsk grönsak är 26 kcal. Denna indikator ger rätt att klassificera kål som produkter som rekommenderas för kostnäring.

Vi rekommenderar att du bekanta dig med fördelarna med kinkål.

Skada och gynnsamma egenskaper

Den kemiska sammansättningen av vegetabilisk kultur avgör dess fördelaktiga effekter på människokroppen. De gynnsamma egenskaperna för rödkål, och särskilt dess juice, har varit kända sedan forntiden: det användes för att stärka immunitet, bota bronkit och lungsjukdomar, sänka blodtrycket, förhindra utveckling av kärlproblem, åldrande och onkologiska sjukdomar.

Kålsaft smälts perfekt av människokroppen. Det rekommenderas för behandling av anemi, luftvägssjukdomar, stomatit, blödande tandkött, befria kroppen av radioaktiva element.

Det tros att rödkål är friskare än vitkål, eftersom den innehåller en större mängd C-vitamin, bioflavonoider, fiber. Men det kan också orsaka hälsoskador - främst med överdriven användning. Med okontrollerat ätande, uppblåsthet, tyngd i buken, uppblåsthet.

Det finns en kategori människor som denna grönsak är kontraindicerad till. Först och främst är det dessa där det finns:

• förvärring av sjukdomar i matsmältningskanalen och levern,
• pankreatit,
• individuell intolerans,
• allergiska reaktioner.

Tillfälliga kontraindikationer inkluderar diarré, flatulens, den postoperativa perioden.

Viktigt! Rödkål bidrar till blodförtjockning, därför bör människor som har störningar i cirkulationssystemet och tar blodförtunnande mediciner regelbundet inte äta grönsaker regelbundet.

För kvinnor

Det är bevisat att rödkål bromsar åldringsprocessen, gör kapillärer och blodkärl mer elastiska, förbättrar deras permeabilitet, rensar kroppen från gifter och främjar den snabbaste cellförnyelsen. Med regelbunden användning av grönsaken förbättras hudens allmänna välbefinnande och tillstånd, vikten minskar och metabolismen fastställs.

I en studie utförd av danska forskare konstaterades att kvinnor som har denna växt i sina dieter är mindre mottagliga för bröstcancer.

Det är tillåtet att äta kål under graviditeten, dock i små doser och efter värmebehandling. Det ger kroppen näring med viktiga vitaminer och mineraler. Det är särskilt viktigt för en gravid kvinna att fylla på kroppen med folat, för den normala utvecklingen av nervröret i fostret och järn för att förhindra anemi, som ofta inträffar under denna period. Under sista trimestern bör grönsaken emellertid överges, eftersom den kan orsaka ökad gasbildning, vilket är oönskat när man bär ett barn.

Med graviditetsdiabetes får grönsaker konsumeras, inklusive kål, i en total mängd upp till 0, 7 kg per dag.

Viktigt! Liksom alla produkter som har en röd färg, bör kål inte ätas av ammande kvinnor för att inte provocera utvecklingen av allergiska reaktioner hos barnet.

För män

Rödkål är också användbar för män - främst av det faktum att den rensar blodkärlen och hjälper till att bota inflammation i könsorganet snabbare. Det tros att kålsaft bör drickas för att förhindra utveckling av prostatit.

En grönsak har en annan viktig egenskap - det minskar effekten av alkohol på kroppen. Därför rekommenderas det att konsumera flera kålblad eller en sallad med dem innan en fest med alkoholhaltiga drycker.

Rätter och juice från denna kultur bidrar också till att snabbt bortskaffa kroppen från förfallsprodukterna av nikotin.

För barn

Barn kan matas rödkål från 1–1, 5 år. De folater som finns i den är nödvändiga för normal utveckling av den växande organismen, hematopoies, för att bibehålla den optimala balansen av mikroflora i tarmen. B-vitaminer hjälper till att förbättra blodcirkulationen i hjärnan, minne och koncentration, lugna nervsystemet och bli av med depression. Det är på grund av sådana åtgärder som kål rekommenderas för skolbarn med ökad mental stress.

Barn, som ofta lider av övre luftvägssjukdomar, rekommenderas att dricka kålssaft, vilket bidrar till bättre eliminering av sputum. Det är också bra för dem att behandla munnen med stomatit, tandköttsinflammation och blödande tandkött. Det hjälper sår att läka snabbare.

Med diabetes

Eftersom kål innehåller en liten mängd kolhydrater och mycket fiber rekommenderas det att använda det för diabetiker. När man sammanställer en lista över livsmedel som rekommenderas för diabetes måste läkare ange denna grönsak, eftersom den kan normalisera blodsockernivåerna.

användningen av

Förutom matlagning har rödkål hittat tillämpning inom folkmedicin och näring. Följande är information om hur man använder de nedre bladen av grönsaker och kåljuice för att förebygga och behandla vissa sjukdomar.

Inom folkmedicin

Healers har skapat många recept baserade på juice och blad av rödkål. De används både internt och externt. För att förbereda 1 liter dryck behöver du cirka 2 kg kål.

Juice bereds på följande sätt:

1. Ta bort topparken.
2. Ta bort stubben.
3. Skär en liten bit blad.
4. Gå igenom en juicepress.

Viktigt! Kålsaft kan förvaras inte längre än 3 dagar i en glasbehållare i kylen.

Juice används för följande hälsoproblem:

1. Med reducerad immunitet. 150 ml juice kombinerat med 0, 5 msk. Rödbetor juice tas en gång per dag i 0, 5–1 timmar före måltid i 30 dagar.
2. Med hjärtsjukdomar och blodkärl. Blanda juicen från kål (250 g) och selleri (200 g), tillsätt finhakad persilja, drick 120-150 ml vardera före måltid i 30-60 dagar.
3. För ledvärk. Kombinera 150 ml juice och infusion av vinbärsblad (8 g per 250 ml kokande vatten, låt stå i 4 timmar), dricka 100-200 ml 1-2 gånger om dagen i 14-21 dagar.
4. Med bronkit. Dryck värmdes 3-4 gånger om dagen i 0, 5 koppar.

I dietetik

Innehållet i en stor mängd fiber och en liten andel kolhydrater gör rödkål användbar för människor som försöker förlora extra kilo eller bara övervaka kroppens tillstånd. Grönsaken gör att du kan rengöra toxiner, eliminera förstoppning, ta bort överskottsvätska och förbättra ämnesomsättningen.

Näringsläkare har utvecklat många dieter, en av ingredienserna är färsk rödkål. Eftersom kålsaft praktiskt taget inte innehåller kostfiber och fiber, som rensar tarmarna och förbättrar aktiviteten i mag-tarmkanalen, rekommenderas att man ägnar mer uppmärksamhet åt användningen av sallad.

Man bör också tänka på att mono-dieter med lång kål kan orsaka allvarliga hälsoskador. Du kan inte äta en produkt under lång tid - i detta fall är kosten obalanserad, vilket innebär att kroppen kommer att drabbas av brist på de element som inte finns i grönsaken. Dessutom leder en sådan näring till en avmattning av ämnesomsättningen.

Viktigt! Personer som följer en diet med en stor mängd fiber behöver dricka minst 2 liter vatten per dag.

Matlagningsmetoder

De som gillar rödkål är naturligtvis intresserade av frågan om vad som kan tillagas från det, förutom att äta färska sallader. Vid matlagning finns det inte så utbredd användning som vitt, främst på grund av förekomsten av skärpa i smak.

Denna grönsakskörd kan tillsättas till soppor, stuvas ensam eller med tillsats av kött, korv, korv. Den är lämplig för betning på vintern. I sallader går rödkål bra med andra grönsaker, alla sorter av kål, äpplen, yoghurt, mozzarella, kokt kyckling, majs, greener.

Således är rödkål en värdefull grönsakskörd som har ett antal gynnsamma effekter på människokroppen. Det konsumeras oftast färskt. Tät kålblad lämnar perfekt komplement till dieten för varje person och mättar sin kropp med viktiga kemiska element. Men innan du introducerar en grönsak i din dagliga diet, bör du se till att du inte är med på listan över personer som den är kontraindicerad.