Många anser felaktigt Peking och Kinakål som samma växt, men i verkligheten är de helt olika kulturer, även om de har många gemensamma egenskaper. Hur exakt de liknar och vilka skillnader dem emellan inte kan ignoreras - det kommer att diskuteras i den här artikeln.

Beskrivning av Peking och kines

Särdragen "Peking" och "kinesisk" (ofta kallad "Pak-choi" eller "Bok-choi") är synliga för det blotta ögat, medan båda växterna har sin egen individuella kemiska sammansättning. Bland de viktigaste kännetecknande egenskaperna för växternas "utseende" kan följande särskiljas:

1. Har bladbladskål. I den kinesiska sorten är den grovare och passerar snabbt in i den centrala delen av bladplattan, varför denna sort kallas "selleri".
2. Växtens storlek. Den "kinesiska" är vanligtvis kortare än "Peking" och ser mer lös ut på grund av lösa pressning av bladen mot varandra. Ibland tar en blomkål med kineskål upp till 2/3 av växtens totala massa, och dess färg varierar från vit till grönaktig.
3. Funktioner på arkplattor. Bladen i Peking-sorten är mycket mer känslig än kinesernas blad, dessutom är deras färg blekare och kanterna är mer snygga och vågiga. "Kitayka" har bara en bladform, men "Peking" kan halvpumpas eller bilda en tät gaffel.

Annars, utåt, är båda alternativen mycket lika, och om du vill hitta ytterligare skillnader, är det värt att studera den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i var och en av dem

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Många typer av kål har nästan samma sammansättning, vad man ska tala om så nära "släktingar" som den kinesiska och Peking. Det finns dock vissa skillnader mellan dem när det gäller kemisk sammansättning, så det är värt att undersöka varje anläggning närmare.

100 g kinesisk Bok-choy kål innehåller endast 13 kcal, och förhållandet fördelas enligt följande:

BZHU	Vitaminer och mineraler
proteiner - 1, 5 g; fetter - 0, 2 g; kolhydrater - 2, 18 g.	natrium; kalium; magnesium; fosfor; mättade och fleromättade fettsyror; B-vitaminer samt A, C, K

Pekinkål är mer kalorifattig och per 100 g produkt står för 16 kcal:

BZHU	Vitaminer och mineraler
proteiner - 1, 2 g; fetter - 0, 2 g; kolhydrater - 2, 03 g.	vitaminer: C, E, K, PP, A, grupp B; natrium; kalium; fosfor; magnesium; kalcium; koppar; mangan; selen; zink; järn.

Av de presenterade uppgifterna kan man se att Peking-kål är mer användbar, även om det inte kan sägas att den kinesiska sorten inte är värd konsumenternas uppmärksamhet. Med tanke på de små skillnaderna i smak ("Peking" är lite mer ömt) är det värt att prova båda alternativen, särskilt eftersom det finns många recept för att förbereda dem.

Vet du det Pekinkål är användbar inte bara i färsk form utan också i gryta, eftersom endast en platta med sådan mat innehåller 2/3 av det dagliga intaget av C-vitamin och det dagliga intaget av vitamin A.

Historien om ursprunget till två växter

Båda företrädare för den beskrivna kulturen kom från Kina, men lite mer är känt om kineskål. Som en odlad växt började den odlas på kinesiskt territorium under 5 - 6-talet f.Kr. e., och det användes inte bara som en grönsak, utan också som en värdefull oljekälla. Från de nordkinesiska regionerna kom de formade formerna av denna grönsak till Japan och länderna i Indokina, där de idag odlas som en av de viktigaste sorterna. Lite senare, på grundval av ett stort antal japanska och redan välkända kinesiska sorter, dök kommersiella sortersorter fram i mitten av det tjugonde århundradet, kännetecknade av snabb mogning och rikliga grödor.

I USA och Europa visste många inte om kinesisk kål förrän på 70-talet av förra seklet, eftersom växten odlades i begränsade mängder och inte var så utbredd i stormarknader. Boomen i odling av grödor i dessa länder inträffade på 90-talet, då växten började växa massivt i både öppna och slutna jordar. I Ryssland började odlingen av Pekingkål massivt engageras först efter 2000-talet.

Viktigt! Ofta hänvisar termen "kineskål" till den populära sorten Peking, vilket inte är förvånande eftersom växten kommer från Kina, men för att undvika förvirring är det bättre att hålla sig till den allmänt accepterade åsikten: Kinesisk kål är ett blad bok choy.

Kineskål är inte så vanligt och det finns sällan i hyllorna i ryska butiker. Anläggningen började också spridas över hela världen från Kinas territorium och enligt viss information odlades den i Yangtze-floddeltaet.

Under Ming-dynastinens regeringstid (1368–1644) användes kulturens löv framgångsrikt för kulinariska och medicinska ändamål. På 1300-talet kom kineskål till norra landet och snart ökade volymerna betydligt. I hyllorna i europeiska och amerikanska butiker dök upp kålplantor först under andra hälften av det tjugonde århundradet, och i Ryssland började de odlas i slutet av 90-talet.

Användbara egenskaper

Med tanke på vitamin-mineralkompositionen för båda beskrivna växter är det inte förvånande att de har en positiv effekt på människokroppen i en eller annan grad. De positiva egenskaperna hos Peking och kinesiska sammanfaller ofta, men det är fortfarande värt att studera de karakteristiska egenskaperna hos varje art separat.

Vet du det Kineserna var de första som kom med surkålrecept, och först användes vin för att blötlägga grönsaken. Slavarna som uppförde den kinesiska muren murades med en beredd och insisterad maträtt.

Pekingkål

• Denna sort av kål har ett stort antal positiva egenskaper, och dess följande gynnsamma egenskaper inkluderar följande effekter:
• Gynnsam effekt på nervsystemet. Enskilda komponenter i växten, såsom laktucinalkaloid, fungerar som ett naturligt antidepressivt medel, tack vare vilket du inte bara kan förbättra det känslomässiga tillståndet, utan också lindra trötthet och bli av med huvudvärk.
• Påfyllning av fiber i kroppen, vilket positivt påverkar matsmältningssystemet och normaliserar avföringsprocessen.
• Eliminering av puffiness på grund av avlägsnande av överskottsvätska.
• Kampen mot anemi, som bidrar till ökad produktion av blodceller, förebyggande av giftig och fet leverskada, borttagande av dåligt kolesterol från kroppen.
• Att öka kroppens immunförmåga och stärka kärlsystemet på grund av det höga halten askorbinsyra (det finns mycket mer C-vitamin i Pekingkål än i sallad).
• Stabilisering av metaboliska processer och normalisering av kolesterolnivåer i kroppen, på grund av vilka viktiga intracellulära reaktioner stöds (till exempel främjar A-vitamin smidig proteinsyntes, och lysin bromsar den naturliga åldringsprocessen genom att rensa blodet från oönskade proteinföreningar).

Glöm inte att fylla på den allmänna vitamin- och mineralreserven i kroppen, eftersom det finns många komponenter som är viktiga för människor i Peking-kål, som kan ses igen genom att granska dess kemiska sammansättning

Kinesisk kål

Många användbara egenskaper hos kinesisk grönkål sammanfaller med ett liknande inflytande från Peking och förklaras av närvaron av samma komponenter i dess sammansättning:

• lysin - rengör perfekt blodet, bryter ned främmande proteiner och ökar immunförsvaret för människokroppen;
• laktucin är en av de viktigaste och mest användbara komponenterna, på grund av vilka metaboliska processer accelereras avsevärt, blodtrycket normaliseras och en persons sömn förbättras.

Viktigt! Kinesisk kål kan lagras under lång tid utan att förlora huvudsmaken och gynnsamma egenskaper, men för att bevara växtens fördelar i upp till åtta månader eller längre är det bättre att frysa "kinesen".

Med regelbunden användning av kineskål hjälper det att eliminera tecken på kronisk trötthet, kommer att bekämpa huvudvärk och migrän och kommer också att förbättra det allmänna välbefinnandet hos patienter med diabetes mellitus, magsår och duodenalsår. Dessutom har juicen från bladplantorna i denna växt goda smärtstillande medel, så det rekommenderas för menstruationssmärta hos kvinnor och andra symtomatiska smärtutslag hos personer av olika kön.

Kinesisk kål är ett verktyg för förebyggande av cancer, rensar kroppen från skadliga kemikalier

Programfunktioner

Funktionerna för användningen av båda typerna av kål som beskrivs direkt beror på konsumentens mål, eftersom växter framgångsrikt används inte bara i matlagning, utan också i traditionell medicin och till och med kosmetologi, och vad de exakt kan vara användbara inom en eller annan sfär av mänskligt liv - du kommer nu att ta reda på.

Lär dig mer om fördelarna med Pekingkål för människokroppen.

I matlagning

Kinakål är en utmärkt ingrediens för många rätter, oavsett hur de är beredda. Men de mest populära sorterna av sådan mat inkluderar vanligtvis sallader, sidorätter, inlagda rätter och soppor.

Denna grönsak passar bra med andra grönsaksgrödor och kan användas med en mängd kryddor. När det gäller den populära Peking, är dess huvudsakliga tillämpningsområde beredning av alla typer av sallader, smörgåsar, traditionella inlagda, saltade och inlagda beredningar. Kålssaft förtjänar särskild uppmärksamhet, som förutom ett stort antal användbara egenskaper också har en ganska intressant smak, vilket kan vara ett bra komplement till grönsaksrätter och sidorätter.

Sallader är vanligtvis mycket ömma och lämpar sig för konsumtion när som helst på dygnet.

Inom folkmedicin

Båda typerna av kål har använts för medicinska ändamål sedan forntiden, och även om en sådan praxis blir mer och mer en saga historia, finns det fortfarande människor som använder en sådan alternativ behandling.

Du kommer att vara intresserad av att veta om det är möjligt att gå ner i vikt på Peking-kål.

Kinesisk kål nivåer perfekt symtomen på diabetes (förhindrar upptag av socker från andra produkter) och hjälper till att normalisera tillståndet för hjärt-kärlproblem. I det senare fallet spelar kalium som finns i grönsakssammansättningen en viktig roll eftersom människans hjärta behöver det mest. Dessutom kan en ordentligt beredd växt hjälpa till med destabilisering av tarmens mikroflora, kolit.

I remissionstadiet kommer kokt kineskål och juice från det att vara lämpligt, men för att inte skada kroppen, bör du inte använda en sådan dryck i dess rena form, det är bättre att först späda den med en morotprodukt, vilket hjälper till att eliminera överdriven gasbildning. I gamla tider tjänade kinesisk kåljuice som ett utmärkt läkande medel för sår, och vätskan blandad med äggula var särskilt effektiv.

Färsk kålblad hjälper till vid behandling av brännskador, och färdiga preparat baserade på delar av bok-choy används ofta i kampen mot inflammatoriska processer och onkologiska tillstånd

• Pekekål kommer också att vara lämpligt i ett antal fall, men utöver dem kan växten användas i vissa andra situationer:
• med sömnlöshet (du kan förbereda ett avkok av kålblad: 150 g råvaror per 350 ml vatten);
• med bronkialastma (i detta fall är kålfrön effektivare: 20 g per 250 ml vatten);
• med skabb och mastopati (200 g krossade blad blandas med 20 g vegetabilisk olja);
• med inflammation i ögonlocken (två blad av växten måste först kokas och sedan kombineras med 20 ml olivolja och appliceras på stängda ögonlock i 20 minuter);
• vid förgiftning (kål och morotsaft bör blandas i lika stora proportioner och dricka ett halvt glas 3-5 gånger om dagen).

I själva verket finns det många alternativ för att konsumera denna grönsak, och i frånvaro av direkta kontraindikationer kommer plantens blad alltid att vara lämpliga, åtminstone kommer de inte att skada

Inom kosmetologi

För kosmetiska ändamål framställs olika masker och lotioner på grundval av den gröna delen av båda typerna av kål, och några av dem finns färdiga i butikshyllorna. Så blandningar baserade på en Peking-grönsak eliminerar effektivt tecken på hudinflammation hos ungdomar, och masker baserade på kineskål och citronsaft minskar porerna, återställer hudens elasticitet och ger den ungdomlighet och friskhet.

När du tillsätter kålssaft till schampon och hårmasker är det ofta möjligt att stoppa deras förlust och förbättra det övergripande utseendet på hårbotten. För beredning av kosmetiska produkter krossas bladen av kinesisk och Pekingkål vanligtvis i en mixer eller krossas med en kavel, varigenom produkten förvandlas till en homogen väll.

Läs mer om kåljuice.

I denna form kan växten antingen appliceras omedelbart på huden med ett tjockt skikt, eller dessutom kombineras med andra ingredienser för att förbättra den terapeutiska effekten. Med tandköttsproblem kan bladen av den kinesiska sorten helt enkelt tuggas, vilket hjälper till att stoppa deras blödning och förhindra utvecklingen av akuta smittsamma processer.

Möjliga kontraindikationer

Du kan inte använda en grönsak för inflammatoriska processer i matsmältningskanalen i det akuta stadiet och med ökad surhet i magen. Det är inte nödvändigt att kombinera användningen av en grönsak med konsumtionen av färsk mjölk och vissa surmjölkprodukter, men med doserad konsumtion av yoghurt är biverkningar extremt sällsynta. Kinesisk kål kombineras dåligt med hemlagad keso eller fet gräddfil, men dess samtidiga användning med fettkött och alla typer av rökt produkter kan orsaka inte mindre problem.

Med tanke på det stora antalet vanliga egenskaper och egenskaper är det inte förvånande att kontraindikationerna för användningen av båda typerna av växter är nästan identiska. Det är oönskat att använda kål till människor som är benägna att vindkraft, eftersom oavsett typ av växtberedning, kommer kroppens reaktion bara att förvärras. Denna rekommendation gäller gravida och ammande kvinnor för vilka även en liten mängd grönsaker kan förvandlas till ett allvarligt problem. Konsumtionsnormen för alla typer av växter som beskrivs för en vuxen per dag anses vara högst 300 g, och om denna dos överträds uppträder ofta buksmärta, tecken på matsmältningsbesvär och illamående.

Som ni kan se, har Peking och Kinakål många utmärkande egenskaper, men samtidigt har de många gemensamma egenskaper, vilket gör att du kan byta växter inte bara när du skapar kulinariska rätter, utan också under beredningen av medicinska och kosmetiska kompositioner. Efter att ha tagit upp det mest effektiva receptet för dig själv kan du förse kroppen med regelbunden påfyllning av lager av användbara ämnen.