Läcker, hälsosam aubergine används för matlagning av vardags- och semesterrätter. En av de älskade av alla är kaviar. Tillagad enligt olika recept serveras det vid bordet och förbereds för vintern i konserver. Denna näringsrika maträtt, kalorifattig, absorberas lätt av kroppen, är användbar för att förebygga åderförkalkning och andra hjärtsjukdomar.

Urval och beredning av ingredienser

För vintern skörd av aubergine kaviar, använd standarduppsättningen: aubergine, lök, tomater, paprika, med tillsats av andra ingredienser i ditt favorit recept. När du väljer huvudäggplantan, var uppmärksam på vikt och storlek (en omogen frukt som är 15 cm lång väger inte mer än ett halvt kilo), närvaron av en stjälk (krävs!), Dess utseende (färg är grön, elastisk struktur).

Viktigt! Sterilisera burkar och lock måste vara ordentligt, eftersom det färdiga arbetsstycket inte kommer att steriliseras igen.

Slapp hud och tråkig färg, brun, med fläckar på stjälken indikerar att frukten har plockats under lång tid, du behöver inte köpa den. De återstående grönsakerna väljs enligt samma princip: färsk av hög kvalitet. Solrosolja köps raffinerad utan ett molnigt sediment i botten.

De bästa recepten för auberginekaviar för vintern utan sterilisering

Aubergine kaviar är en maträtt rik på vitaminer och mineraler. Det finns många recept för olika smaker. Att skörda aubergine för vintern är det mest läckra tillskottet till huvudrätter, det kan vara maträttens huvudrätt. Du kan laga flera typer av rätter för att diversifiera bordet. För bättre vinterlagring måste burkar och lock ångas innan sömnad.

Recept nummer 1

Det enklaste receptet utan rostning

Recept nummer 2

På ukrainska

Recept nummer 3

På engelska

Recept nummer 4

Med tomater i en långsam spis

Recept nummer 5

Med bönor

Recept nummer 6

Ingen vinäger

Recept nummer 1

Konserverad aubergine

lätt

Det enklaste receptet utan rostning

i 3 burkar på 1 liter 1 timme 10 minuter Steg 12 ingredienser

• aubergine

  2 kg

• tomater

  600 g

• paprika

  300 g

• lök

  300 g

• morot

  300 g

• vitlök

  1 huvud (medelstor)

• raffinerad solrosolja

  100 ml

• 9% vinäger

  50 ml

• socker

  120 g

• salt

  40 g

• slipad svartpeppar

  att smaka

• mald röd paprika

  att smaka

Näringsvärde per 100 g produktkalorihalt 74, 9 kcal proteiner 1, 1 g fett 5, 9 g kolhydrater 4, 3 g

1. Tvätta grönsaker under kranen.
2. Skala vitlök, morötter, lök.
3. Ta bort stam och frön från paprika.
4. Klipp av skalet och spetsarna i blått.
5. Skiv grönsaker i skivor för en köttkvarn.
6. Vrid tomaterna separat, slip lök, paprika, morötter i en annan skål.
7. Slipa det blå genom en köttkvarn, genom en sil, tappa överflödigt juice.
8. Finhack vitlök.
9. Häll lök, morötter, peppar i vegetabilisk olja som förvärmts i en tjockväggig panna, passera i flera minuter.
10. Tillsätt mald aubergine, sjuda i 20 minuter.
11. Häll malta tomater, gryta i ytterligare 40 minuter. Rör om så att du inte fastnar.
12. Tio minuter före tillagning, tillsätt hälften av kryddorna och hackad vitlök, låt sjuda i 2 minuter, tillsätt de återstående efter smak - röd, svartpeppar och vitlök.
13. Lägg beredd kaviar i beredda burkar och stäng med steriliserade lock.

Vet du det Den mest användbara aubergine är med en mörk lila, nästan svart skal.

Recept nummer 2

Konserverad aubergine

lätt

På ukrainska

för 6 burkar med 0, 5 l 1 timme steg 7 ingredienser

• aubergine

  2 kg

• tomater

  8 st

• morötter

  4 st

• lök

  4 st

• vegetabilisk olja

  0, 4 l

• salt

  att smaka

• socker

  att smaka

Näringsvärde per 100 g kalorier 148 kcal proteiner 1, 7 g fett 13, 3 g kolhydrater 5, 1 g

1. Skölj grönsakerna väl under kranen.
2. Tärna aubergine.
3. Skala tomaterna: gör ett litet snitt, skäll med kokande vatten, sänk dem kraftigt i isvatten. Skalet är lätt att ta bort.
4. Hacka löken fint.
5. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
6. Koka samtidigt i två kokkärl: i en gryta, aubergine, när de blir mjuka, tillsätt tomaterna, låt sjuda i 10 minuter; å andra sidan, stek lökarna och morötter tills de är gyllenbruna.
7. Häll grönsakerna i en stor kastrull, blanda väl, tillsätt salt och socker efter smak, låt sjuda i en halvtimme.
8. Ordna den varma sallad i beredda burkar, stäng locken.
9. Lägg på en plan yta, linda in i 24 timmar. Ta sedan till lagring.

Viktigt! Under tillagningen förlorar de blå de flesta av sin vätska, det vill säga de minskar i volym.

Recept nummer 3

Konserverad aubergine

lätt

På engelska

i 12 burkar med 0, 5 l vardera 20 minuter Steg 9 ingredienser

• aubergine

  3 kg

• tomater

  3 kg

• paprika

  2 kg

• lök

  1 kg

• morötter

  1 kg

• vegetabilisk olja

  150 ml

• vinäger 9%

  150 ml

• socker

  150 g

• salt

  4 msk. l.

Näringsvärde per 100 g produktkalorier 90 kcal proteiner 0, 8 g fett 8, 3 g kolhydrater 3, 2 g

1. Tvätta grönsaker ordentligt.
2. Skala lök och morötter.
3. Hacka löken i tunna remsor, raspa morötter på ett grovt rasp, hacka paprika i skivor, aubergine i skivor utan att ta bort huden.
4. Förbered marinaden - blanda salt, socker, vinäger i en mixer.
5. Kombinera grönsaker med marinad i en skål.
6. Häll i en uppvärmd panna, låt sjuda under måttlig värme i 20 minuter.
7. Blanda blandningen med en mixer tills den är jämn.
8. Värm upp till + 80 ° С.
9. Packa i steriliserade burkar, rull upp med sterila lock.

Viktigt! Aubergine ta bort salter från kroppen, normalisera vatten-saltbalansen.

Recept nummer 4

Konserverad aubergine

lätt

Med tomater i en långsam spis

1, 5 L 1 timme 30 minuter Steg 8 ingredienser

• medelstora aubergine

  3 st

• lök

  2 st

• morötter

  1 stor (två medelstora storlekar)

• paprika

  2 st

• tomater

  2 st

• vitlök

  20 kryddnejlika

• salt

  att smaka

• peppar

  att smaka

Näringsvärde per 100 g kalorier 148 kcal proteiner 1, 7 g fett 13, 3 g kolhydrater 5, 1 g

1. Tvätta blått, skär i kuber. Häll i en stor skål, häll saltvatten: 1 liter - 1 matsked salt. Saltvatten tar bort bitterheten från grönsakerna.
2. Ställ in läget "Steking" i långsam spis, häll vegetabilisk olja.
3. Hacka lökarna i halva ringar, häll i en långsam spis i uppvärmd olja. Stek tills den är gyllenbrun.
4. Rita moroten på ett grovt rivjärn, passera med löken i 5 minuter.
5. Skala paprika från frön och stjälk, skuren i tärningar. Stek med lök och morötter i 5 minuter.
6. Tappa av det blå vattnet, tillsätt till de återstående grönsakerna i multikokeskålen, stek i 10 minuter.
7. Skala tomater, skala, skär i tärningar. Lägg till andra grönsaker.
8. Strö över peppar, salt efter smak. Blanda väl.
9. Stäng av "Frying" -läget, ställ in "Släckning" i 1 timme.
10. Packa het kaviar i sterila burkar, täck med lock.
11. Vänd över. Packa upp för en dag.

Vet du det På grund av det höga halten kaliumsalter och lågt kaloriinnehåll hjälper aubergine att avlägsna överskottsvätska, därför hjälper till att gå ner i vikt.

Recept nummer 5

Konserverad aubergine

lätt

Med bönor

i 3 burkar på 1 liter 1 timme 30 minuter Steg 10 ingredienser

• aubergine

  1 kg

• bönor (torr)

  250 g

• morötter

  250 g

• tomater

  750 g

• paprika

  250 g

• vitlök

  100 g

• salt

  40 g

• vinäger

  50 ml

• raffinerad vegetabilisk olja

  0, 2 l

• socker

  ¾ teglas

Näringsvärde per 100 g kalorier 148 kcal proteiner 1, 7 g fett 13, 3 g kolhydrater 5, 1 g

1. Sortera bönor, skölj, blötlägg i 2 timmar. Koka upp det.
2. Tvätta alla grönsaker väl.
3. Rita morötter grovt.
4. Ta bort stjälken från paprika, frön, skär i remsor.
5. Finhackad aubergine i små kuber.
6. Skål tomater, skala dem, passera genom en köttkvarn eller döda i en mixer.
7. Lägg alla grönsaker i en uppvärmd panna med en tung botten, tillsätt olja, salt, peppar, bland försiktigt. Stew en timme.
8. Tillsätt vinäger 10 minuter innan tillagningen.
9. Lägg den färdiga skålen i sterila burkar, rull upp, vänd upp och ner.
10. Packa upp för en dag. Aubergine sallad med bönor för vintern kan kokas i en långsam spis i "Stew" -läge.

Viktigt! Salt absorberas gradvis av grönsakerna, du måste regelbundet prova salladen och tillsätt den vid behov.

Recept nummer 6

Konserverad aubergine

lätt

Ingen vinäger

i 6 burkar på 1 liter 2 timmar 30 minuter Steg 6 ingredienser

• aubergine

  3, 5 kg

• tomater

  3, 5 kg

• lök

  2 kg

• raffinerad vegetabilisk olja

  0, 3 l

• salt

  2 teskedar

• slipad svartpeppar

  att smaka

Näringsvärde per 100 g produktkalorihalt 139, 6 kcal proteiner 1 g fett 13, 1 g kolhydrater 4, 6 g

1. Skölj grönsaker under kranen.
2. Värm raffinerad olja i en tjockväggig panna.
3. Finhacka löken i kuber, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Hacka pepparen i kuber.
5. Med blått skär huden, skär i små kuber.
6. Tillsätt peppar och aubergine till den stekt lök, salt, blanda försiktigt. Ljuta över låg värme i 30 minuter.
7. Skala tomaterna, skär i halva ringar, lägg i de återstående grönsakerna. Att störa.
8. Stek kaviar i en och en halv timme, rör om så att den inte fastnar. När överskottsfuktigheten är borta, försök, om det behövs, tillsätt salt efter smak.
9. Packa varm sallad i sterila burkar, täck med lock. Vänd upp och ner.
10. Packa upp för en dag.

Läs mer om de bästa recepten för auberginekaviar utan vinäger.

Funktioner för lagring av ämnen

Efter korrekt beredning av auberginesallader är huvuduppgiften att rädda arbetsstycket.

Flera lagringsfunktioner:

1. Burkar bör svalna långsamt innan de skickas för lagring, så du måste packa in dem försiktigt efter sömnad.
2. Det är bättre att bevara arbetsstyckena på en kall plats: på en oisolerad balkong, i källaren.
3. Om du lägger lagringsbehållarna på hyllorna upp och ned sväller de inte.

Sallader från "lilla blå" för vintern - en hemmafru stolthet. De tomma ögonen "slickar med fingrarna" kommer att tilltala hushåll och gäster, de kommer att vara huvudrätten för varje högtid.