Svampplockare med erfarenhet känner till många intressanta svampar, varav en är fläckig ek. Det kännetecknas av ett mycket intressant utseende och är tydligt synligt i skogen, eftersom det har utmärkande egenskaper.

Speckled ek: foto och beskrivning

Speckled ek (Boletus erythropus) tillhör släktet Borovikov, Boletov-familjen och är ätbart. Hos folket har det många synonyma namn, till exempel ek, granulär boletus, blåmärke, rödfotig boletus. Du kan känna igen den med rund rund hatt, orange-röd färg och formen på benen i form av ett fat.

Viktigt! Skär av svampen måste du lämna rhizomen i marken. Om växten dras helt ut, kommer den inte längre att växa på denna plats.

Beskrivning av det fläckiga ekets egenskaper:

• lockets diameter - från 5 till 20 cm;
• benhöjd - från 5 till 15 cm;
• hatten är brun, sammetisk, utan glans;
• benet är tätt, i diameter når 4 cm;
• vid närmare granskning syns röda prickar eller en uppträdande av ett rött fint nät på benet.

Helhetsintrycket av cudgel: massiv, knäböj, stor svamp. För oerfarna svampplockare kan det verka som vitt, men med en dämpad hatt. Köttet har en svag gul nyans, det börjar bli blått omedelbart efter skärningen.

Spridningsvariabilitet

När sporerna blir äldre ändrar svampen färg flera gånger. Unga tubuli av den fläckiga eken har en ljus olivfärg som förvandlas när de växer till mörkgrönt, orange och slutligen till rött.

Var växer

Den fläckiga ekträdens idealiska livsmiljö är lövskogar, eklundar, barrträd och plantor, samt blandade skogsbälten med ett stort antal gran-, ek-, tall-, gran- och bokträd. Den territoriella fördelningen av svampen är ganska bred: hela Kaukasus, östra Sibirien, Fjärran Östern, Europa . Han älskar sura jordar, en stor mängd mossa, delvis skugga och fukt.

Vet du det Den äldsta svampen som finns på planeten är 400 miljoner år gammal!

När du ska samla in

Tillväxtperioden för den fläckiga eken är ganska lång: från maj till oktober. Skörden är bättre att sammanfalla med juli eftersom det för närvarande finns en maximal nivå av frukt. I oktober blir vissa svampar för stora och tomma inuti, och det är svårt att bearbeta dem när de växer ur sin genomsnittliga storlek.

För insamling används en liten vass kniv, med vilken svampen skärs försiktigt och placeras i en förvaringsbehållare. Det kan vara en flätad korg eller en emaljskopa.

odling

Liksom andra svampar förökas granulära svampar av sporer. Ändå är odlingen av sådana svampar hemma en mycket komplex process. Det rekommenderas att skörda i skogen, på stora mossar, i en miljövänlig miljö. För dem som nyligen är i svampbranschen är det värt att titta på bilderna på de falska ekarna och ta reda på deras namn.

Viktigt! Under värmebehandlingen elimineras gifter från svampvävnaderna, därför krävs dubbelkokning med en byte av vatten under tillagningen.

Falska svampar inkluderar hans släktingar:

• satansk svamp (skiljer sig inte från den nuvarande formen, men har en vit färg, blir blå på snittet);
  

• Keles ek (det är lätt att känna igen det med sitt bruna släta ben, utan röda prickar, och även med dess torra och släta hatt).
  

Används i matlagning och medicin

Från tidigt tid var fläckig boletus mycket förtjust i skörden på olika sätt. Efter blötläggning kan den kokas och stekas, saltas, jäsas, kokas i blöta i en fat eller till och med torkas. Det har ett högt näringsvärde och innehåller vegetabiliskt protein. Det är bättre att inte ge en sådan behandling till barn under 5 år, eftersom barnens matsmältningskanal är mycket svag för att smälta komplexa proteiner.

Förberedelsen för att skörda svamp är alltid densamma:

• ek städas av stora partiklar (grannålar, mossa, löv och små skräp), skala av hatten, tvätta och blötlägg i 6-8 timmar;
• gammalt vatten dräneras och nya svampar hälls;
• produkten kokas, varefter de kan stängas i burkar, stek, kok soppa etc.

Inom medicin värderas svamp för sitt höga innehåll av mangan, koppar och zink. Dessa spårelement är viktiga för att nervsystemet ska fungera fullt ut. En enda daglig svamp för en vuxen är inte mer än 200 gram i färdig form. De kan inte kombineras med fisk och kött (det är bättre att äta separat från andra proteintyper).

Vet du det I Kina finns en vetenskap som kallas fungoterapi. Det handlar om behandling av sjukdomar med svampprodukter.

Svampprotein är mycket mättat och smälts under lång tid, om du äter för mycket, kan du inte undvika buksmärta eller till och med matsmältningsbesvär. De monterade och korrekt skördade ekarna kommer att dekorera alla semesterbord. Alla kommer att älska dem, eftersom detta är en stor kall förrätt och ett bra komplement till andra godisar.

Video: fläckig ek