Torkning av hallon hemma: metoder, applicering, kontraindikationer

Den söta smaken, doftande aromen och otroliga fördelar med sommarbär - hallon - har alltid lockat inte bara barn utan också vuxna. Och om din frys för hallonpreparat för vintern är liten, kommer torkning att hjälpa till att bevara de läkande egenskaperna hos bär.

Torkade hallon: sammansättning, användbara egenskaper

Odlas sedan århundradet XVI - XVII. tidigare vild växt finns nu i nästan varje trädgård tomt. Den oerhört rik på användbara element kemisk sammansättning av fruktens buske tillåter användning av hallon, inte bara för kulinariska ändamål, utan också i traditionell medicin och kosmetologi.

100 g torra hallon innehåller:

  • 4, 2 g protein;
  • 2, 6 g fett;
  • 43, 4 g kolhydrater.

Energivärdet för samma massa är 241 kcal. Denna kalorinivå representeras av ett högt innehåll av kolhydrater (sackaros, glukos, fruktos)

Torra bär inkluderar också fytosteroler, pektin och tanniner, eteriska oljor och följande syror:

  • vin;
  • salicylsyra;
  • äppel;
  • citronsyra.

Vitaminkomposition:Mikro- och makroelement:
retinolmagnesium
Vitamin B-gruppkobolt
askorbinsyrakoppar
alfa-tokoferoljärn
nikotinsyramagnesium
-molybden

Toppens skott, blad och blommor på växten har också användbara egenskaper.

  • Torkade partiklar har följande positiva effekter på kroppen:
  • öka immuniteten;
  • stärka blodkärlens väggar;
  • förebyggande av patologier vid bildandet av skelettsystemet;
  • förbättring av metaboliska processer i kroppen;
  • avlägsnande av gifter och gifter;
  • aktivering av enzymer;
  • stimulering av absorptionen av fördelaktiga element;
  • förbättring av hjärtsystemet;
  • behandling av misslyckanden i mag-tarmkanalen.

Torra hallon rekommenderas för följande kränkningar:

  • feber, feber, SARS;
  • anemi, blodkärls skörhet;
  • dåsighet, förlust av styrka, vitaminbrist;
  • inflammation i andningsorganen och matsmältningssystemet, kräkningar;
  • hudskador, akne.

Hur man torkar: matlagningsteknik

På grund av dess enkelhet och tillförlitlighet anses en sådan metod för att skörda hallon som torkning av råvaror vara den mest populära. Torkade bär, blommor och blad på växten behåller de helande egenskaperna i kulturen under flera år.

Vet du det Ett bad med hallonblad är användbart i närvaro av kvinnliga sjukdomar, och färska bär hjälper till med alkoholförgiftning nykter snabbare.

Förberedelse för processen

Samlingen av hallon för efterföljande torkning börjar när frukterna mognar. Skörden måste skördas varje dag, eftersom bären kan bli övermassa, bli mjuka, skrynkliga och förlora juice. Det är ännu bättre att plocka lite omogna eller bara mogna frukter, försiktigt separera dem från stjälkarna och fälla dem i en liten och liten plastskål, behållare eller korg . Skörden måste utföras i närvaro av torra väderförhållanden. Det är oönskat att göra detta på morgonen eller på kvällen, den bästa tiden är soligt middagstid.

Hallon som ska torkas får inte tvättas eller blötläggas i vatten för att förhindra fukt från att plocka bär. Köp hallon för torkning bör också vara i torrt väder.

Det rekommenderas att torka uppsamlade hallon omedelbart, men om bärarna transporterades rekommenderas det att sortera dem omedelbart efter transporten, såväl som omedelbart före torkningen. Samtidigt är det nödvändigt att kasta bort bortskämda och till och med lätt krossade bär, som faller in i den totala massan av löv, stjälkar, skott och skräp.

Torkningsmetoder

Torkning av frukt, blad och blommor hemma utförs enligt principen för en av flera metoder: konstgjord, naturlig luft, en kombination av de första två. Naturlig torkning kan göras i solen även utan specialanordningar i form av en ugn eller torkutrustning. Låt oss titta närmare på var och en av dessa metoder.

Läs också om egenskaperna hos torkade hallon.

I solen

För att torka bären i friluft under solen, sprids hallon med ett tunt lager på en finmaskad yta fodrad med rent och tjockt papper eller en bomullsduk. För maximal effektiv och enhetlig torkning bör frukten regelbundet vändas.

Öppen naturlig torkning varar från 5 dagar till en vecka

I detta fall är damm och fukt, inklusive morgondagg och insekter, på bär inte tillåtna. I kampen mot dammiga sediment och skadedjur hjälper tunt gasväv, som frukterna täcker. Om vädret är regnigt, bör hallon döljas, och på natten ska de föras in i ett torrt rum så att det inte är mättat med atmosfärisk fukt.

Viktigt! Brickor med hallon för torkning kan inte placeras i direkt solljus, annars förlorar bären de flesta vitaminerna.

Det finns ett annat, mer komplext, men snabbare sätt att soltorka hallon. För att göra detta är det nödvändigt att stränga bären på en sträng, med ett litet avstånd mellan dem. Tack vare god ventilation på en gång från alla sidor, torkar hallon snabbare och bättre.

Video: Torkning av bär på solen

I ugnen

För att torka hallonfrukter i ugnen måste du lägga dem i samma skikt på en bakplatta med pergament för bakning och ställa temperaturen till högst +60 ... + 65 ° C. Samtidigt är det värt att kontrollera processen för att undvika uttorkning och förbränning av bär: blanda dem regelbundet och minska graden till + 40 ° C och höj sedan till den initiala nivån.

Det tar cirka 6–8 timmar tills hallonen är helt kokta i ugnen, men varje timme bör du öppna ugnsdörren 3-5 gånger i 5 minuter

I den elektriska torktumlaren

En underbar anordning för att påskynda ett sådant arbetsstycke för vintern är en elektrisk torktumlare. Tack vare den justerbara temperaturen och luftcirkulationen i enheten kan du få friska torkade bär mycket snabbare.

Vet du det Bland kriminella kallas hallon hallonstash. Enligt en version är detta en förvrängd hebreisk översättning av ordet melina - “skydd, bunker”.

Torkkamrarna är utrustade med specialfack utformade för torkning, där bärmassan placeras. Mellan dem är det nödvändigt att säkerställa förekomsten av ett litet utrymme. Den optimala temperaturen vid vilken den elektriska torken ska fungera i detta fall är inte mer än +30 ... + 50 ° C.

Periodisk blandning av hallon (var 50-60 minut) bidrar till dess enhetliga torkning. Medeltiden för att förbereda ett arbetsstycke i en elektrisk apparat är cirka 3-4 timmar. Det är lättare att torka på flera sätt, stänga av torktumlaren och kyla bären .

Video: torka hallon i en torktumlare

I mikrovågsugn

För torkning i en mikrovågsugn är bara omogna bär lämpligare, så att de inte kommer att krypa ut under processen under temperaturtryck. Du kan lägga hallon direkt på ugnsbrickan eller plattan, men se till att du täcker dem med en trasa . Ovanpå bör bär också täckas.

De erforderliga torkförhållandena i mikrovågsugnen är 200 watt, tiden 3-5 minuter. Samtidigt är det nödvändigt att regelbundet stoppa ugnens drift och kontrollera bärens beredskap eller inledningsvis ställa in mindre tid, gradvis öka den. Detta undviker att torka ut och bränna arbetsstycket.

Innan du använder en sådan torktumlare måste den emellertid tvättas noga och blötläggas i vatten i flera timmar för att rengöra den från mikrovågsugns utsöndringar

kombinerade

Kombinationen av naturliga och konstgjorda torkningsmetoder består i att förtorka bär i solen ett par dagar. För ytterligare beredning flyttas bären in i kamrarna i den elektriska torktumlaren med en inställd timer och en temperatur på högst + 60 ° C. I princip används denna metod när vädret är instabilt.

Vi rekommenderar att du läser om egenskaperna hos frysta hallon.

Torkning av löv

I syfte att skörda kan löv och unga växter, såväl som blommor, tas för framtida bruk. Skotten och bladen på grödan samlas på våren eller juni, innan blomningen börjar. Det är under denna period som anläggningen leder alla sina krafter till utvecklingen av den gröna delen.

Det är att föredra att ta ljusa, oskadade gröna plattor belägna nära toppen av busken . För lämplig torkning bör någon del av växten inte ha någon skada eller sjukdom.

Video: Skörda hallonbladen för te

Massan för dessa delar av busken läggs också jämnt ut med ett tunt lager. Ytan ska vara ren och pallen ska placeras i ett torrt, väl ventilerat rum med rumstemperatur. Om ett par dagar är råvarorna färdiga.

Vet du det Enligt antik grekisk mytologi beslutade nymfen att lugna den lilla gråtande Zevs med hallon. Men när hon försökte plocka bär, repade hon händerna i blodet på plantornas törnen. Sedan dess är hallon röda.

Lagring och användning av torkade bär och blad

Hallon, som är väl torkade, bör ha en tät struktur och vinröd färg med en blåaktig nyans. De kylda bären håller sig inte fast vid varandra och bildar inte klumpar, utan tvärtom, separerar väl och lämnar inga märken på händer och ytor.

Det rekommenderas att förvara torkad hallonfrukt på en mörk, torr plats med rumstemperatur i förseglade behållare täckta med rent och tjockt papper i högst 2 år från det ögonblick då den torkade . Eftersom behållare, burkar, papper eller plastpåsar är väl lämpade: det rekommenderas att fylla dem bara hälften.

Torkade och strimlade blad och skott (mörkgrön), liksom bleka blommor, förvaras i väskor (helst linne) eller i kartonger med papper i botten. Hållbarhet - upp till 3 år, men den högsta andelen av innehållet i användbara element observeras under de första 24 månaderna.

Skördas för framtida hallonråvaror används:

  • i matlagning - som teblad och kosttillskott till vitamin te, kompott, andra drycker;
  • inom kosmetologi - som en del av en mask eller lotion;
  • inom traditionell medicin - för avkok och infusioner för medicinska ändamål.

Viktigt! Varken blad, blommor eller hallon bör samlas in under den period då skadedjur planteras hanteras intill. Annars kommer du på grund av användningen av sådana växtpartiklar att få en kraftfull förgiftning av kroppen.

Kontra

Hallon är ett starkt allergen, därför är den enda tydliga kontraindikationen för användning av torkade bär, blad och blommor i kulturen en tendens till allergiska reaktioner i allmänhet, och specifikt en allergi mot hallon.

  • Begränsningarna bör följas i följande fall:
  • under perioder med förvärrad njursjukdom;
  • under graviditet och amning.

Torra hallon är också oförenliga med mediciner mot trombofili (ökad blodkoagulation).

Således ger torkade hallon, inklusive blad och blommor, extraordinära fördelar för kroppen, i frånvaro av kontraindikationer. Nu vet du hur du torkar frukt, blomma och gröna delar av växten. Med förbehåll för alla villkor som anges i artikeln, kommer din kropp att få en hel del läkande ämnen från användning av välsmakande och doftande preparat.

Intressanta Artiklar