Vad är aubergine: bär, frukt eller grönsak?

Aubergine odlas i trädgården, och det brukar tillskrivas grönsaker. Vi lär oss hur man korrekt namnger auberginefrukter, liksom deras ursprung och odling.

Vad är aubergine: bär, frukt eller grönsak

Aubergine, eller som det också kallas badridge, avser nattskuggningsgrödor. I matlagning och jordbruk kallas det för en grönsak, men ur botanisk synvinkel betraktas dess frukter som bär, eftersom de har många frön, en tunn tät hud och ett mjukt avkomma (kött). I många europeiska länder är det ingen skillnad mellan orden ”frukt” och ”frukt”.

Vet du det I EU: s länder sedan 2001 klassificeras morötter som frukt och grönsaker.

I vårt land har ordet "frukt" en hushållsbetydelse, och traditionellt hänvisar det till de söta frukterna av träd och buskar, som aubergine, som är en örtartad växt, inte kan tillskrivas den. Det serveras inte till efterrätt, som frukt. Således kommer vi korrekt kalla äggplantor en grönsak (inhemskt värde) eller ett bär (biologiskt värde).

Beskrivning och fostrets egenskaper

Aubergine är en flerårig växt av den solanaceous familjen, som också inkluderar potatis, chilipeppar, tomater och pepino (melon päron). Vår aubergine odlas som en årlig växt för fruktens skull, som är stora bär som har formen av en päron, oval eller cylinder. Dessa bär kan växa upp till 0, 7 m långa och har en diameter på 20 cm. Deras vikt är från 400 till 1000 g. Frukter i stadiet av biologisk mognad är målade i grågröna eller brungula färger, har ett grovt kött. Frön från mogna frukter är små, ljusbruna, platta. De skördas av mogen frukt från augusti till oktober.

Ta reda på vad du ska göra om aubergine är bitter.

För att äta plockas frukterna i ett tillstånd av teknisk mognad, när deras färg har ljus lila eller mörk lila toner, och köttet är mjukt och nästan utan frön. Det finns sorter med vit, gul eller grönaktig skal. Denna grönsak är av asiatiskt ursprung, och den har spridit sig över hela världen tack vare araberna. Först introducerades den till den afrikanska kontinenten och sedan till Europa. Aubergines hemland anses vara södra Asien och Indien, länderna i Mellanöstern. Dess vilda arter finns fortfarande på platser där den kommer från.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Dessa frukter är kalorifattiga - endast 24 kcal / 100 g.

De inkluderar:

• proteiner - 1, 2 g;
• fetter - 0, 1 g;
• kolhydrater - 4, 5 g;
• organiska syror - 0, 2 g;
• kostfiber - 2, 5 g;
• vatten - 91 g;
• ask - 0, 5 g

vitaminer:

• A - 3 μg;
• beta-karoten - 0, 02 mg;
• Bl - 0, 04 mg;
• B2 - 0, 05 mg;
• B4 - 6, 9 mg;
• B5 0, 281 mg;
• B6 - 0, 15 mg;
• B9 - 18, 5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0, 1 mg;
• K - 3, 5 μg;
• PP - 0, 8 mg;
• niacin - 0, 6 mg.

Viktigt! Massan av övermogna frukter innehåller en stor mängd giftig alkaloid solanin. För att minska dess koncentration, blöts eller kokas något odlat men ännu inte grov frukt i saltat vatten.

mineraler:

• kalium - 238 mg;
• kalcium - 15 mg;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• svavel - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• klor - 47 mg;
• aluminium - 0, 81 mg;
• bor - 0, 1 mg;
• järn - 0, 4 mg;
• jod - 0, 002 mg;
• kobolt - 0, 001 mg;
• Mangan - 0, 21 mg;
• koppar - 0, 135 mg;
• molybden - 0, 01 mg;
• selen - 0, 3 mcg;
• fluor - 0, 014 mg;
• zink - 0, 029 mg.

Kompositionen inkluderar också utbytbara och essentiella aminosyror, omega-fetter, polyfenoler.

Aubergineegenskaper

Aubergine har en rik sammansättning och innehåller få kalorier, men de bör användas med försiktighet.

nytta

• Dessa frukter har följande fördelaktiga egenskaper:
• gynnsamma effekter på det kardiovaskulära systemet är förebyggandet av åderförkalkning;
• på grund av dess låga kaloriinnehåll, hjälper de till att minska vikten, därför ingår denna grönsak ofta i många dieter;
• en stor mängd fiber stimulerar matsmältningsprocessen;
• påverkar väl hud och hår;
• användbar för gravida kvinnor på grund av närvaron av folsyra;
• kommer att gynna personer i åldern, förbättra sitt tillstånd efter en stroke;
• positiv effekt på nervsystemet, hjälp med sömnlöshet;
• öka kroppens försvar;
• minska trycket;
• öka hemoglobin.

skada

• Aubergine kan skada människor i följande fall:
• i närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen (magsår, gastrit, matsmältningsbesvär);
• med inflammation i bukspottkörteln;
• med njursten;
• med individuell intolerans.

Grundläggande regler för val och lagring av aubergine

När du köper aubergine måste du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Frukten ska inte skadas, bucklas, knäckas, färgas med en mörk eller ljus färg. En kvalitetsgrönsak har en slät, torr och ganska elastisk yta.
2. Stjälken i den gröna färgen berättar om produktens färskhet.
3. Om grönsaken är mjuk och åldras, är produkten bortskämd.
4. Fostret ska ha en enhetlig lila färg.
5. Massan av en kvalitetsgrönsak är elastisk, utan tomrum, med närvaro av små frön. Om frönen är mörkfärgade är auberginen övermoden.
6. Tyngre frukter innehåller mycket fukt.
7. När du köper frukt som inte är lila bör du bekanta dig med deras sortsegenskaper.

Vet du det Nu finns det variationer av aubergine med röd, vit, gul, grön och färgglad skal. Frukter med vit och grön färg kännetecknas av frånvaron av solanin i massan, men de röda frukterna plockas när deras hud blir orange, annars blir de mycket bitter.

Aubergine ska förvaras på en sval plats utan tillgång till solljus. Det är bättre att packa in frukterna i papper så att de inte tappar fukt och inte torkar ut. Den optimala temperaturen för lagring av aubergine är +7 ... + 10 ° C, luftfuktighet - 90%. För längre lagring kan dessa grönsaker frysas eller konserveras.

De grundläggande reglerna för att växa

När du odlar aubergine bör du följa dessa regler:

1. För dessa värmeförsörjande växter måste du välja en tomt som är väl upplyst av solens strålar utan drag.
2. Jorden i planteringsområdet bör vara lätt och näringsrik, så det är tillrådligt att gödsla den med organiskt material (gödsel, fågelavfall, ask).
3. Fröplantor planteras i jorden när den värms upp över + 15 ° C, och luften når +17 ... + 20 ° C.
4. Vattning ska ske en gång var 5-7 dag . I värmen och under fruktbildningsperioden bör vattningen ökas till 2-3 gånger i veckan. Vattning bör utföras under roten så att fukt inte faller på den gröna delen av växten för att inte orsaka brännskador från solen.
5. Efter vätning, lossa jorden och ta bort ogräs . Det är tillrådligt att göra hilling när buskarna växer lite - detta kommer att bidra till att rötter växer och stärks.
6. För att öka produktiviteten måste du göra minst 3 toppförband - 10-14 dagar efter plantering av plantor i marken, sedan 20 dagar senare, och den senaste gödningsapplikationen utförs under frukt. Mineral (superfosfat, ammoniumnitrat) och organisk gödselmedel (ruttna gödsel, kycklingdroppar) används för toppförband.
7. För att förbättra bildandet av frukt under blomningstiden bör en lösning av borsyra (2 g ämne per 10 liter vätska) sprayas .
8. Du bör inspektera buskarna för att inte missa de första tecknen på uppkomsten av sjukdomar eller skadedjur. När du identifierar dem måste du omedelbart vidta lämpliga åtgärder.
9. Observera grödrotation . Framgångsrika föregångare är kål, morötter, lök, örter, baljväxter och kalebasser.

Viktigt! Dåliga föregångare är tobak, tomater, potatis, och särskilt aubergine själv. På samma plats kan dessa grönsaker planteras först efter 2-3 år.

Nu vet du att aubergine i livet rekommenderas att kallas grönsaker, men ur biologisk synvinkel är de bär.