När man kommer till butiken ser en person ett stort antal kryddor. I de flesta fall faller valet på ingefära och gurkmeja. Trots dess popularitet är inte mycket känt för vanliga människor om sådana kryddor, så du måste veta alla deras fördelaktiga och negativa egenskaper för att effekten på kroppen ska vara positiv.

utseende

Om vi ​​betraktar utseendet på gurkmeja och ingefära, har de liknande egenskaper. Gurkmeja är en rot som kännetecknas av en ljus orange eller ljusgul färg. Den har en trevlig doft, med lite anteckningar av citrus.

Under produktionen av detta krydda används två typer av rhizom:

• avrundat;
• cylindrisk vy med närvaro av sekundära skott.

Viktigt! Den cylindriska sorten gurkmeja anses vara av högre kvalitet, eftersom den innehåller den maximala mängden färgämne, det finns ingen stärkelse och grov fiber.

Kryddan erhålls genom att följa följande punkter:

1. Roten kokas eller ångas.
2. Torkas.
3. Krossas.

Under denna behandling minskar mängden eteriska oljor och svårighetsgraden. Alla användbara egenskaper och en touch av smaksättning bevaras. Den maximala mängden gurkmeja som produceras i Indien är den berömda världsimportören av kryddor.

Om vi ​​ser på ingefära ser det ut som flodvass. Den enda skillnaden är förekomsten av våg som täcker huvudstammen. Buskar växer upp till 2 m höjd. På växter finns stora orange eller gula blommor. Ingefära frukt är en liten låda med svarta frön. Kryddan erhålls från rötter.

Allmänna egenskaper

En viktig egenskap som kombinerar gurkmeja och ingefära är närvaron av antioxidanter i kompositionen. Tack vare dessa komponenter elimineras inflammationer och sjukdomar i hela kroppen. Dessa produkter tillhör samma växtfamilj som kallas Zingiberacea.

Vet du det Antioxidanter är ämnen som bromsar åldringsprocessen. Om du regelbundet använder dem kan du hålla ungdomlig hud och hela kroppen.

Regelbunden konsumtion av en blandning av kryddor som består av gurkmeja och ingefära hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. De hjälper till att förbättra välbefinnandet i cancer och akuta luftvägsinfektioner.

härkomst

Eftersom ingefära är en växt som behöver mycket värme och solljus, anses Sydostasien vara sitt hemland. Den odlades först i Indien och Kina. Om vi ​​vänder oss till historisk information, kommer det första omnämnandet av det från 2000-talet f.Kr. e. Sjömän från Indien, som reste för att upptäcka nya territorier, använde detta krydda för att göra drycker för att hjälpa till att hantera sjösjuka. Under medeltiden, efter M. Polos resa till Indien, fördes ingefära till Europa.

I början av XVI-talet fördes denna produkt till Nordamerika, där den började användas i matlagning och kosmetologi. Gurkmeja har vuxit i mer än 5 tusen år i Indien och Jugoslavien. Under 1000-talet e.Kr. e. kryddan fördes till Grekland, där det kallades "orange ingefära." I början av V-talet fördes växten till Kina, där den inte bara användes i matlagning och traditionell medicin, utan också odlades. Sedan början av XIII-talet förde arabiska köpmän gurkmeja till Europa. England är det enda landet där detta krydda har rotat. Kanske detta påverkades av koloniseringen av Indien av England.

Du kommer att vara intresserad av att lära dig hur man gör äpplesylt med ingefära.

Kemisk sammansättning

Gurkmeja och ingefära innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Med deras hjälp kan du bota sjukdomar och stärka immunförsvaret. De kan skilja sig från varandra i mängder vitaminer och näringsvärde. Att studera den kemiska sammansättningen av båda produkterna kommer att hjälpa tabellen, som jämför antalet element.

elementet	I gurkmeja, per 100 g	I ingefära, per 100 g
C-vitamin	25 mg	5 mg
E-vitamin	3 mg	26 mg
Vitamin B5	-	20 mg
Vitamin B6	1, 8 mg	16 mg
arginin	-	40 mg
kalium	25 mg	415 mg
mangan	8 mg	230 mg
magnesium	190 mg	430 mg
koppar	0, 6 mg	230 mg

100 g gurkmeja innehåller:

• 9, 88 g fett;
• 7, 83 g protein;
• 43, 83 g kolhydrater;
• 12, 85 g vatten;
• energivärde - 350 kcal.

Den kemiska sammansättningen av gurkmejkryddor: eteriska oljor (upp till 2%), curcumin (upp till 0, 6%) och zingibern (3%). Det är bättre att hålla kryddningen borta från solljus, eftersom gurkmeja-färgämne snabbt bleknar i solen.

Ingefärets näringsvärde består av 16 g kolhydrater, 1 g fett och 2 g protein. Energivärde - endast 80 kcal per 100 g. Ingefära rot innehåller upp till 4% användbara eteriska oljor, stärkelse och socker. En ovanlig smak och arom ges till denna produkt av ett ämne som kallas cineol.

Det har slemlösande och antiseptiska egenskaper. Dessutom noteras närvaron av 70% av scingiberen, geraniol och bisabolene. Energivärdet för inlagd ingefära är endast 15 kcal per 100 g.

Användbara egenskaper

• Om vi ​​beaktar ingefära fördelaktiga egenskaper, noteras följande funktioner:
• Med en förkylning. Strimlad ingefära rot används för att göra te eller tinkturer som hjälper till att hantera SARS och tonsillit. Detta förklaras lätt med antiinflammatoriska och värmande egenskaper.
• För behandling av hosta. För att göra detta, slip roten, fyll den med varmt vatten och låt den brygga i en halvtimme. Det är bättre att dricka buljong varmt eller varmt.
• För matsmältningssystemet. Användbara egenskaper hos denna produkt ger uppdelning av fettlagret, påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att normalisera aptiten. Användningen av drycker, inklusive ingefära, hjälper till att förbättra välbefinnandet med magsår.
• För att rena kroppen. Efter förgiftning måste du dricka te eller tinktur från denna produkt för att rensa kroppen från gifter och gifter.
• Laxerande egenskaper hjälper dig att må bättre under förstoppning.
• Användbara egenskaper manifesteras i eliminering av akne.
• Det förbättrar blodcirkulationen i hjärnan, utvecklar minne och stärker blodkärlen.
• Ett effektivt botemedel mot brott mot blodtrycket (hypotension och hypertoni).
• För att sänka kolesterolet.

Ingefära rotens fördelaktiga egenskaper är också tydliga på det gynekologiska området. Regelbunden användning av denna produkt av kvinnor är ett bra sätt att bota infertilitet. Män bör använda den om de vill bli av med impotens, prostatit eller andra inflammatoriska processer i underlivet.

Viktigt! Ät ingefära rot eller dess pulver endast efter samråd med din läkare.

Om du lider av tandköttssjukdom eller inaktuell andning, sköljning av munnen med ingefära avkok hjälper till att eliminera dessa problem. Många experter rekommenderar användning av te med denna komponent för att öka effektiviteten och förbättra hjärnaktiviteten.

• De gynnsamma egenskaperna hos markgurkmeja inkluderar:
• antioxidant effekt . Med dess hjälp blir cellväggarna tätare, vilket resulterar i att åldringsprocessen bromsar ner. Tack vare antioxidanter är kroppen lättare att motstå fria radikaler;
• antiinflammatorisk effekt . Nivån av enzymer i kroppen som provocerar inflammatoriska processer reduceras;
• motverkande medel . Tack vare curcumin kan kroppen tåla Helicobacter pylori - en provokatör av magsår;
• kolesterolegenskap . Det används för att förhindra artärskleros i artärerna, vilket minskar risken för stroke;
• bidrar till produktionen av gallan, så att en person har sugen på godis och alkohol;
• förebyggande av Alzheimers sjukdom ;
• antitumoreffekt . Tack vare regelbunden användning av gurkmeja reduceras risken för att utveckla tumörer.

Vet du det Gurkmeja är ett stimulerande medel för bildning av nya blodceller. Tack vare detta sker regelbunden blodförnyelse.

Negativa egenskaper

Trots de enorma fördelarna med dessa produkter för människokroppen kan de orsaka oåterkallelig skada, så det rekommenderas att du använder dem noggrant och i små mängder.

Den enda negativa egenskapen med ingefära kryddor är bildandet av en stark aptit. Om du befinner dig på att gå ner i vikt måste du göra stora ansträngningar för att motverka detta.

• De negativa egenskaperna hos gurkmeja inkluderar:
• Cholagogue fastighet. Om du lider av gallstensjukdom kommer användningen av denna produkt att förvärra situationen.
• Ökar livmodern, så att du inte kan använda den för gravida kvinnor.

Huvudsakliga skillnader

Vissa människor tänker på skillnaden mellan ingefära och gurkmeja. Den första skillnaden är skuggan på roten. Om ingefära kännetecknas av vit färg, har gurkmeja en behaglig gul färg. Den andra, och mer grundläggande skillnaden, är smaken. Den vita roten har en rik brinnande smak, och krydda och ömhet råder i gurkmeja.

Indikationer för användning

Om vi ​​överväger indikationerna för användning av gurkmeja och ingefära, är de flesta av dem förknippade med immunitet. Om din kropp inte är motståndskraftig mot förkylning, måste du dricka 1 kopp varm dryck med gurkmeja under höst-vinterperioden. Med hjälp av denna produkt utförs snabb rening av blod, vilket är viktigt för högt blodtryck eller tilltäppning av blodkärl. Du kan inte göra det utan att använda gurkmeja om det finns risk för att utveckla Alzheimers sjukdom. Detta krydda används för att tillverka salvor. Det används om det finns tecken på psoriasis eller eksem. Sådana salvor används också för att snabbt läka snitt och brännskador.

Lär dig hur man förbereder gurkmeja gurkor för vintern.

Indikationer för ingefära baseras huvudsakligen på viktproblem. Om du länge har lidit av övervikt eller övervikt, kan du använda roten för att normalisera kroppens tillstånd. Ingefära pulver läggs till alla rätter, vilket gör dem doftande och ovanliga. Under diabetes föreskriver läkare användningen av ingefäraprodukter för att öka produktionen av insulin i kroppen. De används också med svag immunitet.

Kontraindikationer och biverkningar

Alla vet fördelarna med gurkmeja och ingefära. En liten del av världens befolkning tror att sådana produkter kan skada kroppen. Därför måste du veta vilka kontraindikationer som har kryddor. Ingefära är kontraindicerat om du tar läkemedel för att sänka blodsockret. Du kan inte heller använda den om tecken på inflammation i de inre organen (enterit, gastrit) upptäcks.

Under blödningen bör du inte dricka drycker eller äta ingefära kryddade rätter, eftersom det ökar blodflödet. Som ett resultat kommer det att vara omöjligt att stoppa blödningen utan medicinsk hjälp. Det är förbjudet att ge ingefära kryddor till barn under 3 år och kvinnor under graviditetens sista trimester. Detta kan orsaka matsmältningsstörningar på grund av att barnets kropp försvagas.

• Kontraindikationer för användning av gurkmeja är följande:
• allergiska reaktioner eller individuell intolerans;
• hepatit och pankreatit;
• diabetes mellitus;
• magsjukdomar (gastrit, magsår);
• lågt blodtryck (hypotension).

Viktigt! Om du vill skydda dig från biverkningar efter att du har konsumerat sådana kryddor, bör du testa och rådfråga läkare. Han kommer att berätta vilken optimal dos som är rätt för din kropp.

ansökan

Gurkmeja och ingefära har hittat tillämpning inom många områden i mänskligt liv. De är populära inom kosmetologi för att förbättra hudens skick och normalisera produktionen av talg. Det räcker med att blanda gurkmeja och ingefära i lika stora andelar, tillsätt några msk. l. ångad havremjöl och appliceras på rengjort hud. Masken hålls i 30 minuter, varefter den tvättas av under varmt rinnande vatten.

Hårmasker framställs också av dessa produkter, som förhindrar håravfall och stimulerar deras tillväxt. För att förbereda sådana masker blandas krossad ingefära, malad gurkmeja, några droppar jojobaolja och rent vatten i lika stora andelar. Applicera på hårrötterna och låt stå i 2-3 timmar. Tvätta därefter noggrant med varmt vatten.

Inom folkmedicin

Användningen av gurkmeja och ingefära i folkmedicinen har länge varit känd. Det mest populära sättet att gå ner i vikt är te. För att förbereda den, slipa 100 g ingefära rot (med ett fint rasp) och häll 1 liter kokande vatten. Tillsätt 2 msk efter 15 minuter. l. gurkmeja och blanda allt grundligt. Tillsätt citron och honung om du vill. Insistera blandningen i 2 timmar.

Vi rekommenderar att du lär dig att konsumera kummin, lök, sparris och selleri när du går ner i vikt.

Drick 1-1, 5 liter te varje dag, en halvtimme före måltiderna. Blanda 5 msk för att göra en sårläkande salva. l. riven ingefära rot och 3 msk. l. hackad gurkmeja. Tillsätt 50 g honung och blanda noggrant. Den beredda blandningen appliceras på det drabbade området i huden och lindas med gasväv.

För att tona kroppen är det nödvändigt att förbereda en uppfriskande drink. För att göra detta behöver du 2 liter varmt vatten, en gurka, 5 grenar av mynta, 1 citron och 100 g ingefära. Alla ingredienser skärs i små ringar, hälls med vatten och insisterade i kylen i 2 timmar. När du dricker en sådan tonisk dryck kommer du att känna ett tillströmning av styrka.

I matlagning

Vissa hemmafruar använder ingefära rot för att göra skålen exotisk. Det läggs till soppor, buljonger och spannmål. Med sin hjälp plockas kött och fisk, vilket ger dem en pikant smak och aroma. Strimlad torkad ingefära rot är en del av en smaksättning som curry. Aromatiska bakverk framställs av krossad ingefära rot och läggs till stark alkohol.

Läs också om hur man sylt gurkor för vintern med ingefära.

Det mest populära marinadreceptet ser ut så här:

• i 100 ml sojasås tillsätt 3 msk. l. ingefära;
• 3 vitlöksklyftor hackas på ett fint rasp och läggs till blandningen;
• peppar och salt används för att smaka.

I denna blandning, doppa köttet och låt stå i 2 timmar i kylen. Efter tillagningen kommer skålen att vara saftig, aromatisk och med en pikant smak. En person som övervakar sin hälsa bör noggrant studera de produkter som han förbereder mat från.

Fördelarna med och skadorna av gurkmeja och ingefära har varit kända under en lång tid, men få människor känner till deras distinkta och liknande egenskaper. Om de utåt liknar varandra, är aromen och smaken radikalt olika. För att inte skada kroppen, konsumera sådana kryddor i små mängder och endast efter att ha konsulterat en läkare.