Kryddor och svartpeppar är de mest älskade och mest använda kryddorna i hela världen. De används ofta för att ge rätter en pikant, skarp smak och fantastisk aroma. Låt oss titta på hur dessa typer av kryddor skiljer sig och vilka är fördelarna med var och en av dem.

Ärtor och kryddor: vad är skillnaden?

Ofta tror många att svart och kryddor är samma. Men ett sådant uttalande är felaktigt. Svartpeppar är en växt av Pepper-familjen lianike, vars hemland är Indien. Och doftande - frukt av pimento, ett träd från familjen Myrtle, som växer i Centralamerika, Brasilien, Kuba. Förutom olika geografiskt ursprung och biologisk tillhörighet har kryddor olika utseende och smak.

Bekanta dig med de gynnsamma egenskaperna och funktionerna i tillämpningen av kryddor.

utseende

Som redan nämnts är skillnaderna mellan paprika deras biologiska tillhörighet och utseende. Naturligtvis är svartpeppar en vinstock eller klättringbuske, vars frukter är små skrynkliga ärter.

1. Allspice; 2. Svartpeppar Allspice (Jamaican) växer också på ett träd. Frukt av pimento är ganska stora och har en slät yta. Inuti varje ärt finns frön som tappas om frukten skakas försiktigt. Fröna liknar frön av paprika, men har större dimensioner.

Vet du det I europeiska länder kallas pimento anläggningen till Christopher Columbus, eftersom det var han som först upptäckte kryddan. Idag är kulturen också allmänt känd som Jamaicansk peppar.

Smak och arom

De viktigaste skillnaderna mellan kryddor är inte i utseende utan i smak och arom. Jamaicansk peppar har en utsökt kryddig doft som kombinerar anteckningar av kanel, muskot, aromer av svartpeppar och kryddnejlikor. Det var för en sådan mångfald av aromer att han fick namnet allt krydda, det vill säga ett krydda för allt (universellt syfte).

Efter smak är bränningen mindre brinnande än svartpeppar, har färskhet och ljushet. Svartpeppar har en skarp, brinnande smak och har en ganska ljus, skarp specifik lukt. I butikens hyllor säljs båda typerna i form av fullkorn eller pulver.

Viktigt! Experter rekommenderar att hålla pimento i form av ärtor, eftersom det i ett krossat tillstånd dess arom snabbt försvinner.

Beskrivning och funktioner hos peppar

Ärtor och kryddor skiljer sig också i sin kemiska sammansättning och näringsvärde, vilket avgör deras fortsatta användning.

söt

Doft har ett antal användbara egenskaper, som beror på dess rika sammansättning, presenterade:

• eteriska oljor - föryngra kroppen, bekämpa virus och bakterier, har en generell förstärkande effekt;
• vitamin A, B - normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet, aktiverar hjärnaktivitet, rengör kroppen, fungerar som ett förebyggande av för tidigt åldrande;
• C-vitamin - förbättrar immunförsvarets funktion, skyddar mot patogena organismer;
• kalcium - stärker ben- och muskelvävnad, bidrar till korrekt utveckling av skelettet;
• järn - berikar blod med syre, förhindrar utveckling av anemi;
• magnesium - påverkar fördelaktigt hjärtans arbete, stärker blodkärlen, normaliserar arbetet i centrala nervsystemet.

Dessutom kompletteras pimentas sammansättning med ask, fiber, aminosyror, tanniner, som har en positiv effekt på matsmältningskanalen, påskyndar ämnesomsättningen, främjar eliminering av toxiner och skadliga ämnen från kroppen och som ett resultat viktminskning.

Tack vare en hel uppsättning användbara komponenter i kompositionen gör regelbunden konsumtion av doftande kryddor det möjligt:

• återställa styrka och återställa vitalitet;
• att fastställa funktionen hos matsmältningssystemet;
• förbättra metaboliska processer;
• att övervinna skadliga patogena bakterier och virus;
• öka kroppens motstånd mot förkylning;
• stärka immunförsvaret.

Den enda kontraindikationen för användning av pimento är individuell intolerans. Ofta kan en allergi uppstå för att krydda, så den bör konsumeras i små portioner.

Viktigt! Den beskrivna smaksättningen bör förvaras separat från alla andra kryddor, eftersom den har förmågan att ackumulera främmande lukt.

Svarta ärtor

Svart ärta har också ett extremt omfattande utbud av värdefulla kvaliteter.

I dess sammansättning finns:

• vitamin A och grupp B;
• E-vitamin - ansvarig för ungdomlig hud, förbättrar hudens tillstånd;
• K-vitamin - tjänar till att förhindra bildning av blodproppar, är ansvarig för blodkoagulation;
• askorbinsyra - stärker immunförsvaret, ökar kroppens skyddande funktioner;
• kalium;
• magnesium;
• natrium - ansvarar för kroppens fulla utveckling och tillväxt, upprätthåller en normal vatten-saltbalans i cellerna;
• fosfor - ansvarar för styrkan hos benvävnad och tandemaljen, deltar i alla energiprocesser.

Den berörda kryddningen har en uttalad immunmodulerande, generell förstärkning, antibakteriell, anti-aging, rengöringseffekt och tillåter:

• framgångsrikt slåss mot olika virus, bakterier och infektioner;
• förbättra ditt humör, cheer up;
• skydda celler från de negativa effekterna av fria radikaler, som bidrar till åldrandet av kroppen;
• förhindra utveckling av hjärtattacker, stroke, angina pectoris.

Med svarta ärtor kan du förbättra synen, återställa tarmfunktionen, eliminera bakterier, normalisera blodtrycket och bli av med de negativa effekterna av förgiftning.

Vet du det Peppar ger en unik alkaloid substans capsaicin till peppar. Det finns en speciell Scovilla-skala som bestämmer hotness-koefficienten - till exempel Carolina Reaper, som innehåller 2 miljoner 200 000 enheter hotness, erkänns som den mest akuta i världen.

Användning av kryddor och svartpeppar

På grund av den omfattande smaken och medicinska egenskaperna används krydda och svartpeppar framgångsrikt inom kulinariska och traditionella medicinområden. Naturligtvis är det viktigaste användningsområdet för kryddor matlagning. Pimento som ett krydda med en fantastisk ljus aroma och kryddig smak används för beredning av en mängd olika kött-, fisk- och grönsakspreparat. Det är underbart i sammansättningen av såser, fyllningar, marinader.

Det läggs till soppor, grytor, spannmål. Överraskande är hackade söta ärtor ett utmärkt tillskott till bakverk, sylt, kakor, bröd och choklad. Inte mindre används är svarta ärtor. Det är den bästa delen av konservering av grönsaker, första och andra rätter, grönsaks-, kött- eller fisksallader.

Användningen av detta krydda gör att du kan förbättra smaken och aromen på mat, för att ge den en speciell skärpa och originalitet. De beskrivna kryddorna har hittat tillämpning inom området traditionell medicin. Tinkturer från dem används för flatulens, förkylning, högt blodtryck, för behandling av reumatism, matsmältningsbesvär och uppblåsthet. Peppar, både svart och doftande, är en av huvudingredienserna i att gå ner i vikt, eftersom det påskyndar metaboliska processer, förbättrar funktionen i matsmältningskanalen, gör att du kan bränna fett snabbare och därmed bli av med extra kilo.

Ta reda på vad paprika är.

Peppar är det mest populära kryddan, som används med glädje av kända världskockar och vanliga hemmafruar. Om det är nödvändigt att ge skålen en original, ljus aroma och kryddig smak, rekommenderas det att använda pimento. För att betona smaken på maten och göra den mer kryddig är det bättre att använda svarta ärtor. I vilket fall som helst kommer disken att vara kryddig, aromatisk och extremt hälsosam.