Varför är ingefära blått inuti
Ingefära används aktivt som smaksättning och medicin för förkylning. Dess normala färg är ljusbrun, men vid lagring av produkten i fråga visas ofta en blå fläck på snittet. Varför detta händer, och om det är möjligt att konsumera en sådan rot i maten, läs nedan.
Finns det sorter med en blå nyans
Den främsta orsaken till att produkten i fråga kan bli blå beror på att den är galangal, en exotisk växt som är nära besläktad med ingefära. Den har mindre styvhet och en ljusare doft som liknar parfym.
Galangalens hud är tunn, blekrosa, som inte alltid behöver rengöras. Färskt används det som en smaksättning för första kurser, och torkat krydda kompletterar bulle perfekt.
Dessutom finns det två varianter för vilka det är den här färgen i innerkaviteten som är karakteristisk:
- Bubba Baba är en sällsynt hawaiiansk sort, korsad med indisk ingefära, som är jämnt målad i en blå nyans på en skiva. Dessutom, ju mer mogen rotskörden är, desto mer uttalad blir färgpaletten på den inre håligheten.
- Kinesisk vit - den här sorten kännetecknas av närvaron av en uttalad blå ring på snittet. Den har en mer tydlig kryddig arom och kryddig smak.
Blå orsaker
Utöver det faktum att galangal köpts istället för ingefära, finns det flera skäl till i samband med vilket skärningen av massan på produkten ändrar färg. Vet du det I gamla dagar användes ingefära aktivt i Ryssland för beredning av slakt (kryddad honungsdryck) som ett tonicelement.
Felaktig lagring
Denna produkt är mycket känslig för kyla. Den optimala temperaturen för lagring av ingefära är +10 ... + 15 ° С. Med en minskning av denna indikator börjar fostret kött bli blått.
Vänster hållbarhet
Produkterna i fråga kan bli blå när de försämras. Detta kommer dock att signaleras inte bara genom en förändring i skuggan, utan också av ett antal andra karakteristiska tecken: Viktigt! Variationer av ingefära med en blå färg av massa är ganska dyra, så sannolikheten för att de såldes till dig i snabbköpet är mycket låg. Därför bör du leta efter en orsak bland andra faktorer som påverkar rotfärgens färg.
- brist på en karakteristisk lukt;
- uppkomsten av mögel;
- mörkare hud;
- förlust av densitet.
Kan jag äta det?
Om färgen på massan på rotgrödan i fråga blir blå är det inte nödvändigt att kasta den omedelbart. Först av allt måste du se till att rotens utgångsdatum inte har löpt ut. Om produkten har bibehållit sin täthet klipper du bara av den blå delen och du kan konsumera den för det avsedda syftet. Läs hur ingefäravattnet är bra. Men om hela rotgrödan är bortskämd, bör du omedelbart bli av med den. Så en förändring i massans färg, som regel, betyder att produkten blir oanvändbar.
Ändå kan ingefära roten, som har blått, om den inte är bortskämd, fritt ätas, och skär endast den färgade delen. Det förlorar inte sina gynnsamma egenskaper.
