Varför melon smakar bittert

I slutet av sommaren visas meloner i hyllorna i överflöd. Det finns många sorter av denna kalebass, men det viktigaste som varje kund styrs av när han köper är den söta smaken. Det händer dock att den frukt som är perfekt i utseende och lukt är bitter, delvis eller helt. Ta reda på vad som är orsaken till förändringen i smak och hur man minskar sannolikheten för att välja en frukt av dålig kvalitet.

Möjliga orsaker till melonbitter

Alla befintliga skäl för uppkomsten av bitterhet i massan av melon kan kombineras till en grupp - kränkningar av jordbrukstekniken för odling av grödor. Men det finns en anledning som skiljer sig från varandra. Det är förknippat med fostret.

Vet du det Namnet "momordica" kommer från det latinska "momordicus" (bitande, sticka). Troligtvis beror detta på att tills frukten mognar, alla delar av växten brinner, som nässlor.

Bitter kvalitet

Det finns en mängd bittra melon - momordica. Detta är en örtartad växt som sprids i Asien; det kallas ofta kinesisk melon eller indisk gurka. Momordiki har lite gemensamt med vanlig melon, eftersom de tillhör samma familj, men till olika släkter. Närvaron av bitterhet är normal för henne. Hennes frön är också bitter.

Brott mot reglerna för odling av fostret

Melon är en termofil och solälskande kultur, och därför krävs den mer noggrann skötsel när den odlas i kalla områden. Brist på värme och överdriven fukt leder till förstörelse, och följaktligen till utseendet på en bitter smak.

Ofta när man odlar meloner i växthus eller på stora gårdar används mineralgödselmedel som nitrater. De är nödvändiga för att påskynda tillväxten, förbättra hållfrekvensen och kontrollera skadedjur. I små mängder påverkar de inte fostrets smak och förblir inte i det, men när de kommer över i jorden kan de samlas i vissa delar av det, vilket kan göra att barken och köttet blir bittert i närheten av det. Viktigt! Det kan hända att frukten odlades enligt alla regler, men efter att ha legat på en disk vid vägen började den bli bitter. Detta beror på att melonen kan absorbera tungmetaller och kemiska föreningar från luften. Köp därför inte produkter på sådana platser. Ofta är orsaken till bitterhet en sjukdom som kallas fusarium. Även om moderna uppfödare försöker utveckla sorter som är resistenta mot dess patogen, provocerar låg temperatur och hög jordfuktighet utseendet på denna svamp.

Det kan påverka rötter när den träffar en växt eller frukt från jorden om infekterade frön förvärvas eller genom skalskador. I det senare fallet kan massan bita på ett ställe, nära defekten, men i allmänhet kommer massans kvalitet inte att vara upp till par: inte saftig, något aromatisk, mindre sockerrik.

Ankaraz sjukdom är en annan anledning till att melon kött har en bitter smak. Oftast har de frukt som påverkas av denna typ av svamp ett normalt utseende, men när de skärs blir köttet brunt runt frönskammaren och fröerna själva målas i denna färg. Sjukdomen förekommer också på huden, i form av bruna fläckar; de kan placeras vid svansen eller över hela ytan.

Kemisk sammansättning

Denna produkts sammansättning är mångfaldig och hälsosam.

Vet du det Varje år odlas 8 miljoner ton meloner i Kina - en fjärdedel av världens produktion.

En bråkdel av ett eller annat av ovanstående element kan påverka fostrets smak, men inte signifikant. I grund och botten regleras nivån av godis av kolhydrater. De sötaste varianterna innehåller minst 13% av dessa ämnen - ju mindre kolhydrater, desto bitterare smak på massan.

Kan jag äta

När det gäller huruvida det är möjligt att äta melon, om det är bittert, är åsikter olika. Vissa tycker att det är bättre att se upp för en sådan produkt, medan andra föreslår att om den är bortskämd av bitterhet, men inte alla, så är den normala delen möjlig.

För att ta hand om din hälsa bör du ta det som regel: oavsett hur läcker melonen är, är det bättre att överge sitt bruk om den har en bitter smak. Orsaken till förstörelse kan inte alltid fastställas exakt, därför är det bättre att inte riskera det för att skydda dig mot magproblem som kan uppstå på grund av övermättnad av fostret med nitrater eller påbörjandet av en förnyad process.

Viktigt! Av de fruktiga som är bittra, är endast bitter melon, momordica, i vilken form som helst, lämplig för mat. Frön och andra delar av denna växt används ofta för medicinska ändamål.

Hur man väljer en melon

För att vara mindre benägna att stöta på ett sådant problem som bitterhet måste du kunna välja rätt produkt:

1. Mogna kalebasser har alltid doften av honung, vanilj, ananas, päron. Om det inte finns någon lukt eller om det är svagt, är det bättre att avstå från att köpa.
2. Vid extern inspektion bör ytan vara fri från defekter. Patogena bakterier kan lätt komma in genom sprickor, bucklor och repor för att reproducera en söt miljö som är idealisk.
3. När du klappar på en mogen frukt ska ett dämpat ljud höras.
4. I en mogen produkt är stjälken torr, och om du trycker på huden med fingrarna kommer den att våras något.
   

Således kan de flesta orsakerna till melonbitterhet elimineras i odlingsstadiet. Följ därför alla jordbrukstekniska regler om du odlar en gröda. Om du köper den, följ sedan reglerna för att välja en mogen frukt.