Varm peppar är ett kryddig krydda som du måste vara extremt försiktig med. Av denna anledning går många hemmafruar förbi och glömmer att den innehåller användbara ämnen som vår kropp saknar under höst-vinterperioden. Därför kommer det att vara mycket bra om du förbereder brinnande kryddor för vintersäsongen. Det bästa sättet att göra detta beskrivs nedan.

Vet du det Röd paprika hemland är det tropiska Amerika. De första européerna som upptäckte grönsaken var spanska och portugisiska sjömän. De kallade honom " indier . "

Hur man sparar varm paprika för vintern

Du kan skörda på olika sätt. Det beror på hur mycket du vill förse dig med förnödenheter och i vilken form du föredrar att konsumera en grönsak.

frysning

Detta är ett ganska enkelt sätt att lagra kryddor, så att du kan spara smak och maximala näringsämnen. Tyvärr, efter avfrostning, förlorar det sitt utseende och blir mjukt och vått, vilket kan verka som en nackdel.

Det finns flera alternativ för frysning, men oavsett vilket alternativ du väljer kommer hållbarheten att vara densamma, sex månader till ett år. Produkten kan lagras längre, men då börjar förlusten av smak och arom.

Viktigt! Om du vill bevara utseendet på peppar så mycket som möjligt kan du förvara den i kylskåp med en temperatur på 0–2 ° C i 40 dagar.

bevarande

Konserveringsmedel kan vara salt, socker, marinad. Metodens namn kommer att bero på vilket konserveringsmedel du väljer.

betning

En av de mest populära konserveringsmetoderna är betning. För detta förbereds en marinad, baserad på vinäger; pepparrotblad, vinbär eller körsbär, kryddor läggs till.

Den huvudsakliga fördelen med denna metod är att vid beredningen av marinaden är ett stort antal alternativ möjliga, vilket gör att du kan få en annan smakbevarelse. Det kommer att perfekt skugga och komplettera alla huvudrätter.

Nackdelen med betning är att de flesta av de gynnsamma ämnena med peppar går förlorade. Dessutom måste du vänta några veckor för att njuta av bevarande. Spin 1-3 år lagras. Innan uppvärmningssäsongen börjar är det tillåtet att hålla vridningen i lägenheten på ett torrt ventilerat ställe. När huset blir varmt rekommenderas det att gömma roll-up på en sval plats: en källare, en loggia, ett kylskåp.

Se de bästa syltade pepparrecepterna.

Oljelagring

Du kan bevara peppar i olja för att bevara smaken. Både solros och olivolja är lämpliga: de bibehåller produktens bitterhet perfekt. Du behöver bara tvätta grönsaken, skala den, lägga den i en burk, tillsätt olja och stäng locket. Lägg till kryddor om du vill.

En grönsak konserverad i olja kommer att behålla maximalt näringsämnen, men dess hållbarhet kommer att reduceras avsevärt jämfört med inlagd (3-12 månader). Nackdelar inkluderar också det faktum att paprika som hälls med olja bör infunderas i minst 14 dagar innan de kan avnjutas. Det förvaras också på en sval mörk plats.

fräsning

Hacka peppar innebär att man först torkar grönsaken.

Du kan torka det så här:

• i ugnen vid 50 ° C;
• hängande på en tråd på ett torrt ställe;
• lägger ut på pergament i fönsterbrädan.

Läs mer om funktionerna och metoderna för att torka varm peppar hemma.

För slipning är en köttkvarn, kaffekvarn, mixer lämplig. Vridad grönsak läggs ut i påsar eller glasburkar och skickas för förvaring på en torr, mörk, sval plats. Så krydda kan lagras i 1-1, 5 år. Att lägga pulvret i frysen hjälper till att öka hållbarheten något.

Med denna metod kan du fylla på kryddor under lång tid, vilket är ett bestämt plus, men du kan bara använda det i form av smaksättning. Dessutom, om luften kommer in i behållaren, kommer en trevlig doft snabbt att lämna den.

Hur man väljer och förbereder varm paprika för billets

För att arbetsstycket kan förvaras under ganska lång tid är det nödvändigt att noggrant följa tekniken, och det är absolut nödvändigt att välja och förbereda grönsaken på rätt sätt.

Val av funktioner:

1. Kryddans maximala skärpa visas när den är helt mogen. Det har en mättad röd, gul eller orange färg. Den gröna färgen säger att pepparen ännu inte har mognat, vilket innebär att den är mindre vass.
2. En produkt som är lämplig för skörd bör vara hel, köttig och med en blank hud.
3. Röda skida lagras så länge som möjligt, grön - minst.
4. En produkt som är lämplig för skörd kan bestämmas genom att torka den efter skörd i en vecka i skuggan. De skidor som börjar försämras kasseras.

Viktigt! När du arbetar med varm paprika måste du vara extremt försiktig. Det är lämpligt att arbeta med handskar, skydda dina ögon och inte vidröra håret och ansiktet med händerna förrän du tvättar dem ordentligt.

Pepparberedning:

1. Frön är en källa till bitterhet. Om du inte tar bort dem, ökar med tiden brinnande egenskaper hos krydda.
2. Om du vill ta bort frönen, ta bort dem först och skölj sedan pepparen. Hela skida tvättas omedelbart.
3. Torka produkten på papper eller trasa.

De bästa recepten för beredning av varm paprika

Nu erbjuder vi dig att bekanta dig med några vanliga recept för tomma ämnen.

Recept nummer 1

Inlagda paprika

Recept nummer 2

Ingen sterilisering

Recept nummer 3

Konserverad peppar

Recept nummer 4

Fylld paprika

Recept nummer 5

betning

Recept nummer 6

Inlagd varm paprika

Recept nummer 1

Inlagda paprika

Detta spinnalternativ är det mest populära.

1 burk per 1 liter steg 8 ingredienser

• varma paprika

  beror på storleken på podden

• vinbär, pepparrot, körsbär

  3-4 broschyrer

• svartpeppar

  5–7 ärtor

• vitlök

  5-8 kryddnejlika

• persilja, dill, basilika

  att smaka

• salt

  0, 06 kg

• socker

  0, 05 kg

• vinäger 9%

  5 g

1. Sterilisera behållaren.
2. Lägg ut alla blad.
3. Slip greener, häll i en burk.
4. Skicka alla tillsatser dit.
5. Tvätta baljorna, fyll dem i en burk på axlarna och tampa hårt.
6. Häll kokande vatten i burkar. Låt stå i fem minuter under nylonskydden.
7. Häll vatten från burkar i en kastrull, häll salt, socker i en skål, koka. Häll i vinäger innan vatten börjar koka.
8. Fyll behållaren med marinaden och rulla upp den.

Du kommer antagligen tycker att det är intressant att läsa hur man pickar chilipeppar utan sterilisering, med vinäger och olja.

Recept nummer 2

Ingen sterilisering



En variant av inlagda paprika utan sterilisering.

1 burk med 500 ml steg 7 ingredienser

• peppar

  0, 2 kg

• persilja

  2-3 skida

• svartpeppar

  3-4 ärtor

• vitlök

  2-3 kryddnejlika

• salt

  0, 03 kg

• socker

  0, 1 kg

• vinäger

  45 g

1. Tvätta krydda, skära hästsvansar.
2. Tvätta persiljan och skala vitlöksklyftan.
3. Rengör burkar, mössor.
4. Häll alla kryddor i behållaren.
5. Sätt bågar tätt på toppen.
6. Koka vatten, häll salt, socker, vinäger. Låt koka i två till tre minuter.
7. Häll marinaden över arbetsstycket och rull upp.
8. Bankerna bör låta svalna upp och ner. Lägg sedan dem i kylen.

Viktigt! De som inte gillar vinäger kan sätta citron på sin plats.

Recept nummer 3

Konserverad peppar


Mycket ofta kan hemmafruar bevara ett brinnande krydda med tomat. I denna kombination kan produkter betas, saltas, jäsas. Här är ett exempel på ett av recepten.

Steg 4 ingredienser

• röd paprika

  0, 2 kg

• vegetabilisk olja

  0, 2 kg

• tomatsaft

  1/2 L

• salt, socker

  att smaka

1. Tvätta och stek fröskidorna i olja tills de mjuknar. Du kan steka inte i en kastrull, utan i ugnen vid 180 ° C. Pannan är också oljad.
2. Desinficera burkarna.
3. Fyll peppar i beredd behållare.
4. Koka tomatsaft så att den blir tjock genom att tillsätta salt, socker och fylla dem med burkar. Rulla upp.

Se andra recept för konserverad varm paprika med steg-för-steg matlagning.

Recept nummer 4

Fylld paprika


Vanligtvis använder hemmafruar konserverad tonfisk som fyllning, men andra produkter är också möjliga.

Steg 6 ingredienser

• gurkin gurka

  1 st

• peppar

  8 st

• svartpeppar

  5 ärtor

• vinäger 9%

  0, 2 ml

• laurblad

  1 st

• socker

  50 g

1. Separera krydda från svansar och frön. Tvätta det.
2. Fyll pannan med vatten, tillsätt socker och vinäger, koka. Lämna mig i fred.
3. Kasta alla kryddor i marinaden och doppa baljorna. Låt svalna.
4. Skär gurken i små kuber.
5. Ta bort tonfisken från burk och blanda den med gurka.
6. Stilla paprika fyllda med fisk, lägg dem i burkar och fyll halsen med marinad. Tillsätt 1-2 msk. l. vegetabilisk olja och stäng nylonskyddet. Skicka till kylen.

Läs också de bästa recepten för att förbereda chilipeppar för vintern.

Recept nummer 5

betning


För betning, till skillnad från betning, är det bättre att använda hela fröskidor med noggrant extraherade frön. Så skålen får ett mer presentabelt utseende.

Steg 4 ingredienser

• peppar

  1 kg

• gröna (dill, persilja, basilika)

  0, 05 kg

• vinäger 6%

  100 ml

• salt

  0, 05 kg

1. Skala fröskidorna, tvätta dem och baka i ugnen tills de är mjuka.
2. Kyl och fyll dem med burkar, lägg tätt. Behållaren måste vara steril. Sprid i lager. Mellan paprika växlar skikt av örter och vitlök.
3. Koka vatten, häll salt, vinäger och kyla saltlaken.
4. Häll den varma knipan i burkarna på axlarna.
5. Bankerna bör placeras undertryck i en månad vid rumstemperatur. Efter den inställda tiden - stäng locket och sätt i kylskåpet.

Vet du det År 2006 publicerade tidningen Cancer Research information om en medicinsk studie, enligt vilken forskare effektivt kunde använda paprika för att attackera cancerceller.

Recept nummer 6

Inlagd varm paprika



Ingredienssteg 2

• chilipeppar

  1 kg

• salt

  8 msk. l.

1. Tvätta baljorna och lägg dem på ett bricka så att de torkar ut ett par dagar.
2. Gäng det torkade pepparkornet med en gaffel.
3. Fäll fröskidorna i en skål.
4. Koka vatten med salt och häll det i en skål.
5. Sätt förtryck på toppen i 72 timmar. Tappa saltlaken.
6. Förbered en ny pickle och skicka grönsaken tillbaka till en varm plats under förtryck i fem dagar.
7. Lägg skidorna i en burk och fyll på med en ny pickle. Stäng plastlocket och göm dig i kylen.

Lär dig mer om att göra läckra inlagda paprika.

frysning

Alternativ för kryddfrysning:

• omedelbart (finhackad grönsak läggs ut på en platta i ett skikt och skickas till frysen, samlas sedan i en påse från vilken luft tas bort och skickas för lagring);
• i behållaren (hela skidor placeras i en behållare eller zip-paket och gömmer sig i frysen);
• i olja (de frönskalade baljorna viks i en burk, hälls med olja och skickas för lagring vid 0 ° C);
• med örter (kryddan finhackas med persilja eller selleri, blandas, vikas i en påse och skickas till frysen. En blandning av örter gör det enkelt att separera portionen från en vanlig bit).

torkning

Det finns flera sätt att torka baljorna med heta kryddor:

1. I ugnen. Sortera skörden, tvätta, torka med servetter och skär i hälften. Ta bort frön. Täck bakplåten med pergament och lägg grönsaken på den. Värm ugnen till 50 ° C. Sätt bakplåten i ugnen, låt dörren ligga kvar. Stäng av ugnen efter 120 minuter, stäng inte dörren. Efter en dag, ställ in 50 ° C igen och håll paprika i ytterligare 120 minuter i ugnen. Låt det svalna där. Lägg sedan den i påsar eller i glasburkar.
2. På repet. Tvätta och torka lätt skidorna på pergamentet. För en tråd eller ett tunt rep in i nålens öga. Varje båge punkteras med en nål i området med stjälken och strängen på ett rep så att de inte vidrör varandra. Tråden är sträckt i ett varmt, ventilerat rum med låg luftfuktighet. Denna process är naturlig, men ganska lång - den kan ta ungefär två veckor.
3. På papper. Sprid tvättad peppar på rent papper eller pergament i fönsterbrädan. I den här formen kommer det att torka i två eller tre veckor. För att torkningsprocessen ska ske jämnt måste grönsaken då och då vändas.
4. I torktumlaren. Tvätta de brinnande kryddorna och ta bort frön. Lägg produkten i torken och installera önskat program. Torkningsprocessen kan ta cirka 12 timmar.


Användbara tips

Slutligen några användbara tips för förvaring av kryddor:

1. Torka halvorna av skidorna i ugnen och ordna dem i burkar. De kan läggas till i beredningen av olika första och andra kurser.
2. Innan du skickar påsen med kryddor till frysen, blöda all luften ur den.
3. I ett rum med en hög koncentration av fukt i luften kommer hållbarheten för grönsaken att reduceras kraftigt.
4. Små skidor kan bevaras hela, det är bättre att klippa stora skidor i halva eller fyra delar.
5. När du betar peppar kan du lägga till alla grönsaker till den.

Se recept för beredningar av peppar Spark, såväl som det bästa receptet för Dunganpeppar för vintern.

Som du kan se kan chilipeppar förberedas så att den minimalt brinner. Så ignorera inte det och ange det med fet mod till din meny, särskilt eftersom det innehåller många användbara ämnen.