Vilken typ av honung är den mest utsökta och hälsosamma?

Långvarig och unik söt produkt, populär enligt historiska data sedan farao Tutankhamuns regering - honung, har många sorter, som vi kommer att överväga i detalj i denna artikel. Dessutom kommer vi inte att ignorera de helande egenskaperna hos denna unika bin skapelse.

Honung klassificering

Enligt dess botaniska ursprung delas naturlig honung in i följande typer (det exakta tillbehöret till den produkt som det verkar vara möjligt att etablera endast med laboratoriemetod):

1. Blomma - resultatet av bearbetning av bin av söt juice med massa utsöndrad av växter.
2. Murbruk - källorna till denna produkt är djurunderlag eller honung dagg. I det första fallet är honung en söt, klibbig vätska som bildas på bladens växter, under livslängden på bladlöss eller andra insekter som livnär sig i växtsaft, under den andra processen frigörs nektar av blad eller nålar under påverkan av plötsliga temperaturförändringar.
3. Blandad - en naturlig blandning av ovanstående typer av honungsprodukter.
   

underart

Huvudsorterna av honung är indelade i specifika underarter med antalet honungsväxter.

Monophlore

En monoflora biodlingprodukt kallas en som erhålls främst från växter som tillhör samma art. Som regel benämns blandningar av monoflora honung enligt namnet på växten som bildar dess nektar (till exempel akacia, lind, bovete, etc.).

Polyphlore

Polyfloral honung - en som samlas in från olika typer av växter; vanligtvis anger namnet platsen för produktens insamling enligt territoriets zon- och landskapssärdrag :

• fält (primär källa - vilda gräs som växer i stäpp- och skogsstegsområden);
• berg (samlat på höjdelandens bikupa-länder);
• äng (erhållen från blommor som växer i slätter och bergängar i den alpina zonen);
• taiga (samlas från växter i taigaen, anses vara en elitart).

Du kommer att vara intresserad att läsa hur bin gör välsmakande och hälsosam honung.

Efter färg

Färgämnet ärver denna unika delikatess från den blomiga växten från vilken den samlades. När det gäller vitaminer, är den första platsen ockuperad av vita sorter av biodlingprodukter, men när det gäller innehållet av spårelement som är användbara för människokroppen, till exempel koppar, mangan, järn och andra, är de mörka.

mörkt

Mörka sorter av honung är de som har en rik brun färg med nyanser från brun till ljus bärnsten:

• ljung;
• Diaghilev;
• eukalyptus;
• issopovy;
• blåbär;
• surepkovy;
• tall;
• Pomerantseva;
• cikoria;
• aska;
• bovete;
• andra.

Vet du det Honung är en av de äldsta slavarna för hantverk. Fram till det ögonblick av domestisering av bin kallades denna ockupation lagring, och människor som samlade bioprodukter i håligheter kallades förföljare.

vit

Ljusa eller vita sorter av honung, som skiljer sig åt i färgschema från guldgul till genomskinlig, extraheras från blommor och blad på följande växter:

• berberis;
• äng- eller fältkornblommor;
• bladärta;
• doftande reseda;
• senap;
• björnbär;
• phacelia;
• moderlut, eller moldavisk ormhuvud;
• kenaf;
• raps;
• fireweed (bland folket i "Ivan Tea");
• vit eller rosa klöver;
• Hjärt;
• holly lönn;
• koriander eller koriander;
• sådd sainfoin;
• lavendel;
• lastochnika;
• rodna (blåmärken);
• alfalfa;
• hallon;
• citronmelisse;
• mint;
• sugga-tistel;
• vit shandra;
• palsternacka;
• solros;
• salvia;
• äppelträd;
• tatarnik eller tistel;
• andra.
  

Genom viskositet

Strukturen för biodlingprodukten beror inte bara på andelen vattenhalt i den, utan också av luftfuktighet: om sommaren är torr kommer honung att vara tätare och vice versa. Vid höga atmosfäriska temperaturer sjunker godisens viskositet avsevärt.

Flytande och tjock

Nypumpad honungsprodukt kan vara mycket flytande, som om vattnig (från klöver, akacia, andra växter) och tätare (ljung, barrträd, liknande arter).

Fin och grov, klibbig

Kristallisation av honung är ett oundvikligt fenomen som inträffar efter en tid av lagring av produkten efter att den har tagits bort från cellen, under vilken produkten får en grumlig färgton och en tät, ibland till och med fast konsistens. Detta beror på avdunstning av fukt och bildandet av sockerkristaller. Läs också namnet på honungsskeden och vad den är till för. Finkornig honung kännetecknas av närvaron av kristaller, som enligt deras dimensionella egenskaper inte överstiger 0, 5 mm i diameter; behandlingens grovkornade struktur föreslår bildning av kristalliserade partiklar med en diameter som är något större än 0, 5 mm.

En pastaliknande eller vaxliknande kristalliserad biodlingprodukt kallas också späckliknande på grund av närvaron av kristaller så små att de inte är synliga för det mänskliga ögat utan speciell förstoringsutrustning.

Långsam kristallisation är inneboende i de sorter som skapas av bin som innehåller en ökad mängd kolloidala element, polysackarider och proteinföreningar (akacia, salvia, i motsats till solros, alfalfa och sainfoin typer av honung).

Enligt metoden för mottagande och bearbetning

Det finns olika sätt att få honung på vilket den efterföljande produkttypen beror på:

• centrifugal - erhållen med hjälp av en speciell anordning - en honungsextraktor;
• honung honungsprodukt tas inte bort från den "naturliga förpackningen" - cellceller utan säljs i samma form;
• avsnitt honungskaka honung presenteras i speciella plywood block eller sektioner gjorda av plast;
• den pressade metoden för att få godbitar består i att pressa den sista av cellerna, vilket inte är möjligt att spara.

Vad är den mest hälsosamma honung?

Allmänna egenskaper för vitaminets sammansättning av honung, som skiljer sig beroende på den specifika typen, kan visas i följande tabell:

Låt oss betrakta separat de mest populära typerna av biodlingprodukter i förhållandet mellan deras fördelaktiga egenskaper för människokroppen, samt smak- och aromparametrar.

Viktigt! 100 g honungprodukt inkluderar i genomsnitt 98 mg olika aminosyror, bland vilka det finns lysin, och glutaminsyra, och arginin och leucin.

Linden träd

Honung som utvunnits från blommorna av ”drottningen” av honungsväxter - lind, anses vara en av de allra första sortarna i denna produkt som dök upp. Den har en tråkig färg med ett tonfärg från gul till bärnsten, men endast avluftat är helt genomskinligt. Färgen på lindubbningsprodukten kan variera från vanligt vete till en grönaktig färg med en lätt grå färgton, vilket indikerar en blandning av honungdug i den. Om delikatessens färgegenskaper domineras av en ljusgul ton finns det en viss del av blommhonung i den.

Lindens utseende kännetecknas av en stabil finish med en karakteristisk hårdhet och bitterhet, en ren träig aroma med anteckningar av mynta, som återspeglar lukten av blommande lind. Linden honung är en av de sötaste sorterna, vars sammansättning är rik på 40% frukt och 36% druvsaft.

• Det inkluderar också en mängd vitaminer, enzymer och mineralsalter, och de gynnsamma egenskaperna hos denna sort är som följer:
• kampen mot akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsinfektioner, nedsatt funktion av gallblåsan och njurarna, brister i matsmältningssystemet;
• förebyggande gynnsam effekt på näthinnan i synorganen;
• snabb rengöring av kroppen på grund av produktens diuretiska och laxerande effekt;
• förebyggande av depression, ökad stresstolerans, förbättrad humör;
• stärka immunförsvaret.

Viktigt! Samlingen av monoflora honungsprodukt i sin rena form är praktiskt taget omöjlig, av dessa skäl bär sådana namn inte mindre än 80% av växten pollen, i vilken ära godbitarna heter.

bovete

Bovetehonung produceras av bin från nektar av blommande bovete och kännetecknas av en rik mörk färg med en nyans från brun till röd. På grund av sin utsökta doft och ansträngande smak, vilket orsakar en ovanligt trevlig halsont, tillhör denna art högkvalitativa och är mest värdefull. Som ett resultat av snabb kristallisering kan han ändra sin färg till ljusare och smak - till mer uttalad.

Den höga järnnivån beror på arvet av denna mängd från den naturliga källan - bovete. Dessutom innehåller det en mängd vitaminer och aminosyror samt mineraler (koppar, kalcium, fosfor, zink). Dessa komponenter, tillsammans med en betydande mängd protein, finns i det i en mycket större mängd än i vita honungsorter.

• Livgivande egenskaper:
• behandling och förebyggande av sjukdomar förknippade med brist på vitaminer i kroppen;
• normalisering av blodtrycket;
• kampen mot inflammatoriska processer i bindväv med reumatism, såväl som frisättning av blod i ögats näthinna vid störningar i synorganens funktionalitet;
• eliminering av de negativa konsekvenserna av sådana allvarliga sjukdomar som skarlagnsfeber, intracerebral blödning, strålningssjukdom.

Acacia

Akaciahonung bildas av söt juice som samlas främst från gula och vita akaciablommor. Således är produktens färgegenskaper direkt beroende av typen av blommande växt: med vit akacia erhålls en nästan transparent delikatess (i sin rena form kan den hittas ganska sällan), gul akaciahonung har en blekguldfärgad färg med en pärl-glansig skimmer.

Denna art har en flytande struktur som har förmågan att behålla sitt ursprungliga utseende under lång tid upp till ett år efter insamlingen. Den kristalliserade versionen av biodlingprodukten från akacia får en finkornig struktur och vitaktig färg. Lukten av godsaker är delikat blommigt, dämpat, smaken är söt, delikat utan bitterhet. Ibland kallas en produkt "babyhoney" på grund av att den inte provocerar allergier hos spädbarn.

• Positiva egenskaper:
• bidrar till upprättandet av matsmältningsprocessen med störningar i matsmältningskanalen;
• lämplig för speciell näring för diabetiker;
• har en antiseptisk effekt vid eksem, neuroallergiska hudsjukdomar, konjunktivit;
• sänker blodtrycket;
• Det har en lugnande effekt på nervsystemets funktion, förhindrar och behandlar sömnlöshet;
• hjälper till i kampen mot inflammatoriska processer i njurarna och levern;
• har en återställande effekt.

Sunflower

Som namnet antyder produceras den här typen av honung i processen för vital aktivitet av bin från solrosnektar, producerad i växternas blommor. Produktens karakteristiska färg är vete gyllene eller bärnsten senap. Enligt sin egen struktur är denna variation av godsaker ganska tjock, vars kännetecken är tendensen till snabb kristallisation. I flytande form förblir det en ganska kort period (upp till tre veckor).

Smaken av solros honung är behagligt söt med en lätt fruktig surhet utan andra föroreningar och hårdhet. Vid förtjockning får produkten en karakteristisk bitterhet. Förresten, i en sockrad form smälter den mycket lätt i munnen. Aroma - blommig med anteckningar av färskt hö.

Sunflower honungsprodukt är den snabbast assimilerade av alla typer av honung: glukosnivån (vitt skikt på ytan av den kristalliserade variationen) är en och en halv gånger högre än i andra sorter av söt substans.

• Och på grund av närvaron av ett stort antal vitaminer, mineraler, aminosyror, naturliga enzymer och antioxidanter, solros honung:
• har en gynnsam effekt vid behandling av sjukdomar i hjärta, luftvägar och lungor;
• Hjälper till att bekämpa matsmältningsstörningar, underlättar diarré
• har antibakteriella egenskaper;
• rensar kroppen för överskott av kolesterol, gifter och gifter;
• användbar för sjukdomar i skelett systemet.

söt Clover

Honung som erhålls av bin från nektar av "sötklöver" eller sötklöver innehåller som regel en blandning av andra blommig örter från sommaren. Den aromatiska produkten med lukten av vanilj har en vitaktig mjölkaktig färg och en medelhög sötma smak. Kristallisation sker en månad efter insamling.

• Positiva egenskaper hos klöverens variation av godsaker:
• stärka immunförsvaret;
• stimulering av metabolism och ökad aptit, rening av tarmens mikroflora, neutralisering av uppblåsthet, eliminering av förstoppning vid störningar i matsmältningssystemet;
• Främja snabbast hosta och eliminera sputum vid sjukdomar i luftvägarna (bronkit, lunginflammation);
• ökat blodtryck med hypotoni, en minskning av mängden kolesterol vid åderförkalkning, stimulering av hjärtfunktion vid hjärtsvikt, normalisering av hjärtrytmen;
• återhämtning av känslomässigt tillstånd, skydd mot stress, stärka sömn, bli av med migränattacker;
• lindring av symtom på toxikos, stimulering av amning;
• desinficeringseffekt för hudskador, behandling av akne;
• smärtstillande effekt för huvudvärk, tandvärk.

Vet du det Den dyraste honung i världen är den så kallade "elven" honung från Artvin (en stad i nordöstra Turkiet). Den direkta utvinningen av denna värdefulla produkt utförs i grottdjupen i Sarikair-dalen på en nivå på 1800 m under jord.

kastanj

Färgen på kastanj honung är helt beroende av källan till honung. Om nektar samlades in från frönkastanj, kommer produktens färg att vara en rik mörkbrun nyans. Om den söta saft från häst eller vild kastanj användes i processen med vital aktivitet hos bin, kommer det resulterande ämnet att sakna färg. Smaken på produkter som utvunnits från utsäde är bitter, strukturen är flytande, kristallisationsperioden är upp till 1 år. Smaken på honung från vild kastanj är något söt, konsistensen är lik, kristallisationsperioden är upp till flera veckor.

• Användbara egenskaper hos en kastanj typ av godsaker:
• den naturliga antibiotikans roll i processen för både interna (för förkylningar, tonsillit, bronkit) och yttre (för hudsjukdomar) användning;
• minskad surhet i magen, accelererad ämnesomsättning, eliminering av tarmkolik;
• öka elasticiteten i blodkärlsväggarna, normalisera tryck, minska kolesterol i blodet, behandla åderbråck, bilda buntar i blodkärlen;
• återställande av menstruationscykeln, minskning av smärta under menstruationen, behandling av trost och inflammation i urinblåsan;
• eliminering av erektil dysfunktion, påskyndad spermierörelse, förbättrad spermvätskekvalitet;
• lugnande effekt, normalisering av känslomässigt tillstånd och sömn.

Diaghilev

Honung från angelica eller angelica officinalis har en mörk rödbrun färg, en skarp doft och en långvarig flytande struktur. Under kristallisation förvandlas produkten till en gummig massa med mikroskopiska partiklar. Den specifika smaken är bitter med en touch av karamell.

• Värdet på Angelica, eller Angelica biodlingprodukter består av följande effekter på människokroppen:
• diaphoretiska, antibakteriella, slemlösande egenskaper vid sjukdomar i andningsorganen;
• sårläkande effekt för brännskador, skador på överhuden;
• avslappnande effekt på störningar i centrala nervsystemet;
• behandling av enzymatisk brist, förstoppning, kolit, enterit och andra matsmältningsstörningar;
• hjälp med njur- och leversjukdomar;
• ökning av hemoglobinnivån;
• gynnsam effekt vid behandling av funktionsfel i prostata;
• stärka det kardiovaskulära systemet.

Viktigt! Kontraindikationer för användningen av den här eller den typen av honung är: individuell intolerans mot biodlingsprodukter, allergiska reaktioner på pollen från en honungsväxt, sjukdomar förknippade med högt blodsocker och nedsatt glukosupptag, överskott av fettavlagringar. Kvinnor i position, ammande mödrar och spädbarn under 1 år kan endast använda produkten efter samråd med läkare.

Espartsetovy

Honung som samlas in från blekrosa sainfoinblommor anses vara en av de mest prestigefyllda naturliga delikatesserna. Smaken är söt, lukten liknar doften av blommande rosor, färgen och strukturella egenskaperna efter insamling kännetecknas av en flytande konsistens och en halmgul färg. I processen med naturlig kristallisation får massan en ganska tät struktur och ljus krämfärg.

• De mångfacetterade fördelarna med denna typ av honung är följande egenskaper:
• återställande av aktiviteten i matsmältningskanalen, levern och njurarna;
• normalisering av metaboliska processer i kroppen;
• förbättring av nervcells funktionalitet;
• påskynda regenereringen av huden, förhindra blödning i tandköttet;
• увлажняющее и смягчающее воздействие на эпидермис;
• успокоительный эффект при длительном нахождении в стрессовых ситуациях;
• нормализация структуры крови (уменьшение уровня сахара и холестерина, оптимизация количества гемоглобина);
• противомикробное воздействие на различного рода бактерии;
• предотвращение развития злокачественных опухолей;
• благоприятное влияние на работу мозга, памяти;
• усовершенствование деятельности мочевыделительных и репродуктивных органов при наличии гинекологических отклонений в организме женщин и трудностей с потенцией у мужчин.

blommig

Натуральный цветочный мёд может включать в себя сладкий сок около 150 видов цветущих растений, а в торговле его можно встретить под самыми разными названиями: «горный», «разнотравье», «луговой», «лесной». Привлекательный запах и насыщенный сладкий вкус, цветовые вариации от бледно-пшеничного до тёмно-каштанового — это то, что отличает цветочный от любых других видов продуктов пчеловодства.

• Лечебные свойства цветочного медового лакомства зависят от растений, с которых он был собран, но общими есть следующие:
• восстановление мышц после тяжёлых физических упражнений;
• укрепление защитных сил организма;
• содействие правильному процессу свёртывания крови и выработки кровяных клеток;
• оптимизация деятельности ЦНС;
• совершенствование кровообращения;
• профилактика заболеваний пищеварительной системы.

Vet du det Верховное божество солнца в индуистской мифологии — Вишну — изображается в образе пчелы, сидящей на лотосовом цветке. А индийский бог любви и чувственного влечения — Кама — нарисован с луком в руках, усеянным пчёлами, что согласно мифам символизирует сладость и муки любовных переживаний.

Кипрейный

Продукт пчеловодства, добытый из цветов красно-лилового оттенка под названием «иван-чай», или кипрей, обладает мягким вкусом и лёгким приятным ароматом. По причине малой выраженности и насыщенности этих характеристик многие ошибочно полагают, что данный вид мёда менее полезен, чем другие.

Однако на самом деле это далеко от правды. Кипрейный вид сладкого природного лакомства хорошо себя зарекомендовал при профилактике, а также лечении следующих заболеваний благодаря общеукрепляющему воздействию на иммунную систему :

• ОРЗ и ОРВИ (простуда, ангина, грипп, бронхит);
• центральной и периферической нервных систем (бессонница, послеродовая депрессия);
• сердца и сосудов (атеросклероз, гипертония, гипотония);
• органов пищеварения (кишечные инфекции, гастрит, язва, воспаление двенадцатиперстной кишки);
• мочеполовой системы и воспалений простаты.

Бледный цвет с лёгким золотистым оттенком и жидкая консистенция — признаки только что собранного продукта пчеловодства. По мере кристаллизации и загустевания лакомство из «иван-чая» стаёт светло-молочным, иногда с бежевым оттенком и приобретает кремообразную текстуру.

Особенности выбора мёда

С целью подделки мёда наиболее часто используют воду, обыкновенный сахар или пудру, и даже косметологическую глину. Чтобы не ошибиться при выборе и не столкнуться с некачественной продукцией, лучше всего покупать товар данного типа совместно с пчелиными сотами. Однако, как показывает практика, это весьма проблематично по причине непрактичности, трудностях при транспортировке и невозможности определить точное количество мёда в сотах.

Таким образом, если перед вами стоит выбор лакомства, предварительно расфасованного в банки, попросите открыть тару с целью осмотра консистенции — в магазинах это практически невозможно, а вот на рынке совестный продавец вряд ли вам откажет. Качественный медовый продукт при наборе его маленькой части в ложку, должен отличаться своей тягучестью, а при переворачивании ложки стекать с неё вязкой и непрерывной струёй, в случае же соприкосновения с любой поверхностью образовывать незначительную горку.

Viktigt! Спичка, предварительно опущенная в настоящий мёд, при зажигании загорится, подделка — нет.

Как правильно хранить мёд?

Основные правила хранения одного из самых ценных и полезных продуктов пчеловодства на протяжении не одного года заключаются в следующем:

• оптимальные температурные показатели — +0…+20°С (хранение при комнатной температуре спровоцирует расслойку мёда, долгое содержание при температуре свыше +20°С — разрушение значительной части витаминов, нагрев вещества до температуры свыше +40°С — потерю практически всех полезных свойств; хранение мёда при нулевой температуре и ниже — заморозку продукта с сохранением всех свойств);
• наилучшая посуда — чистая, идеально сухая банка из тёмного стекла с плотно закрывающейся крышкой, или керамическая, эмалированная тара (ни в коем случае нельзя помещать мёд в железную или оцинкованную ёмкость, а также эмалированную с наличием сколов);
• чем ниже уровень влажности воздуха, тем лучше для соблюдения условий хранения лакомства: тару с продуктом следует очень плотно закрывать, поскольку он имеет свойство впитывать окружающую влагу;
• прямые солнечные лучи нагревают ёмкость с мёдом и разрушают один из самых важных элементов продукта, отвечающих за его противомикробные качества — ингибин; наиболее подходящим является тёмное место;
• мёду свойственно впитывать не только влагу, но и аромат сильно пахнущих продуктов (солёная рыба, сыры, варёные яйца).
  

Таким образом, можно сделать вывод, что мёд является уникальным природным продуктом, обладающим исключительными полезными качествами как для женщин, так и мужчин. Особенности каждого из наиболее популярных видов, правила хранения и рекомендации по выбору, рассмотренные в данной статье, помогут читателю испытать на себе как можно больше благотворных свойств от этого ценнейшего творения пчёл.