Odling av potatis, knappt någon funderar på allvar på knölens struktur och dess kemiska egenskaper, men det är lämpligt att veta så mycket som möjligt om allt vi äter. En enkel snygg potatis, fylld med många intressanta fakta som du nu lär dig.

Vad är en potatisknöl?

Den vetenskapliga och "vanliga" definitionen av en knöl har betydande skillnader, därför är det värt att jämföra din egen kunskap med det akademiska värdet av detta begrepp för att komma till sanningen.

Knöl definition

Potatisknöl är en slags vegetativ förtjockning av stammen av kulturen som bildas i den underjordiska delen av växten. Stammen som finns under marken kallas vanligtvis ”stolon”, och på själva knölarna är det möjligt att skilja noder (ögon) och internoder.

Viktigt! För att odla potatis är inte bara ett helt plantmaterial perfekt, utan också skär hälften av knölarna, det viktigaste är att de har ett tillräckligt antal livskraftiga ögon. För att uppnå den mest överflödiga skörden är det tillrådligt att spira potatis innan du planterar knölar i jorden, och uppnår bildandet av nya plantor med en längd av minst 0, 5 cm.

Strukturen för varje sådan nod innefattar ett bladspår, som under gynnsamma förhållanden snabbt växer och förvandlas till en ny stjälk, som i framtiden kommer att representera den vegetativa standarddelen av potatisbusken.

Intern och extern struktur

Om den yttre strukturen hos knölen kan utvärderas delvis genom visuell inspektion, måste dess inre element, tillsammans med huvudskikten, undersökas under ett mikroskop. Det är han som låter dig se epidermis, bark, kambium, kärna och kärlnypor av en grönsak, samt ta reda på hur den underjordiska delen av stammen ser ut i ett avsnitt.

Epidermis (i mogna knölar kallas det huden) är det översta, skyddande skiktet som består av avslutade peridermala celler (en annan täckande vävnad). Omedelbart under detta skikt finns barken som bildas av parenkymceller med stärkelsekorn och silliknande floemrör (de är de ledande elementen i basten).

Under barken kan du se ett lager av kammarceller, från vilka xylemelement avgår till den centrala delen av knölen.

Ett stort antal parenkymala kärnceller koncentreras i den centrala delen av potatisen och själva mitten avviker mot dem med radiella strålar. Parenkymceller i den tuberösa delen innehåller stärkelsefulla korn, varav det största antalet är koncentrerat i den inre delen av cortex och de yttre lagren av kärnan.

Den minsta av dessa element finns i de vattniga cellerna i den centrala delen av kärnan.

Du kommer också att vara intresserad av att bekanta dig med tekniken för att odla potatis i påsar.

Biologiska funktioner

De biologiska egenskaperna för potatisens tillväxt och utveckling beror till stor del på olika grönsaker, men i genomsnitt kan den första grödan skördas så tidigt som 80-150 dagar efter plantering av plantmaterialet.

Alla knölar påbörjar sin utveckling från de laterala undergrundsknopparna, som bildas vid basstammen. Under de mest gynnsamma förhållandena, vid ett ögonblick, stoppar förlängningen av stolon, och cellerna i dess apikala region expanderar först och börjar sedan sin längsgående delning.

Tillsammans orsakar de ovan beskrivna processerna svullnad av den subapiska delen av stolon, som externt manifesteras av blomningen av växten (i sällsynta fall är den frånvarande).

Växande i storlek, nya potatisknölar ackumulerar proteiner och kolhydrater, främst representerade av stärkelse. Med deras utseende minskar den metaboliska aktiviteten inuti knölen något, och den börjar spela rollen som ett vanligt kärl för lagring av näringsämnen. I genomsnitt är andelen stärkelse i en grönsak minst 18% av dess totala färska massa.

Efter att de stora skotten dör av (den gröna färgen förändras till brun, och sedan vinstockarna helt torra), kan du börja skörda, eftersom potatisknölarna redan har stelnat och sannolikheten för fruktskador under skörden har minskat så mycket som möjligt.

Viktigt! Om skalet på potatisens yta är grönt betyder det att den innehåller en stor mängd solanin - ett giftigt ämne som är skadligt för människor. För att förhindra att det samlas i knölar är det värt att hobba och böja buskarna i tid och därmed skydda den underjordiska delen av anläggningen från solstrålning.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Den kemiska sammansättningen av potatisens ätliga del beror till stor del på variationen i kulturen, förutsättningarna för dess tillväxt, vård av växten och mognaden för själva knölarna.

I genomsnitt i en procentuell andel innehåller en potatis:

• 75% vatten;
• 18% stärkelse;
• 2% råprotein (kvävehaltiga ämnen);
• 1, 5% socker;
• 1% fiber
• 0, 1% fett;
• 0, 2% titrerbara syror;
• 0, 1% fenolföreningar;
• 0, 6: pektinkomponenter;
• 1, 6% organiska föreningar (särskilt nukleinsyror, glykoalkaloider);
• 1, 1% mineraler.

Vid lagring av den skördade grödan minskar mängden stärkelse som finns i knölarna, vilket förklaras av hydrolytisk sönderdelning av dess socker under påverkan av låga temperaturer i lagringen. Förutom de redan nämnda ämnena är mogna potatisknölar också användbara för människokroppen med ett högt innehåll av vitaminer C, B1, B2, B6, K, PP.

Vad gäller kalorihalten i kokta potatis innehåller 100 g potatismos ca 66 kcal, och gamla knölar tillagade i sina uniformer kännetecknas av närvaron av 78–80 kcal.

Vet du det Den dyraste potatisen i världen är välförtjänt att erkännas som La Bonnotte som odlas på ön Nurmuatie i Frankrike. För 1 kg av den här produkten ber de enligt olika källor från 400 till 700 dollar.

Hur utvecklas en potatisknöl

Med hänsyn till de biologiska egenskaperna hos potatisfrukter är det möjligt att tydligt bestämma alla stadier i dess utveckling.

Som ni vet, potatis bildas av förtjockningar av jordstockar (underjordisk stamdel), som utvecklas i de nedre bladens bihålor, därför kännetecknas flera huvudstadier i potatisens livscykel:

1. Initiering och aktiv tillväxt av knölar.
2. Vilotiden utan väsentliga förändringar i egenskaperna för växtens huvuddel.
3. Spirning, vilket i slutändan leder till efterföljande vegetativ generation (under påverkan av ökad cellulär metabolism börjar plantor att synas från ögonen).
4. Efter groddningen av potatis börjar bildningen av alla växtdelar i kulturen, fotosyntes inträffar.

Bildandet av nya knölar (framtida skörd) kräver minst 30-60 dagar från tiden för fröplantning, varefter de nya 1-2 månaderna nya frukter kommer att växa och utvecklas till ett tillstånd av full mognad.

Det är anmärkningsvärt att bildandet av de underjordiska delarna av många potatisvarianter slutar när jorden värms upp till en temperatur på + 25 ... + 27 ° C.

Vet du det I motsats till vad många tror, ​​växer inte alla potatis på jorden i jorden. I de tropiska regionerna på vår planet finns det växtarter som växer från träd. Det finns till och med ett 15 meter potatisträd, men förutom året om blomning, behagar det inte längre en person.

Varför ska en potatisknöl betraktas som ett modifierat skott?

Om du noggrant studerar den botaniska beskrivningen av potatis är det inte svårt att besvara den här frågan. Alla underjordiska skott med formande tuberösa förtjockningar i den apikala delen är en fortsättning av ovanjordstammen eftersom de härstammar från dess bas.

Vävnaderna i knölar skiljer sig emellertid mycket från vävnaderna i den luftiga delen, varför deras vegetativa ursprung indikeras av närvaron av underutvecklade, skaliga liknande bladplattor på unga potatisar. När de dör bort lämnar de bågformiga märken på ytan av den framtida grödan, med 2-3 knoppar inuti. Tillsammans med ögonbrynen bildar sådana märken ett hack.

Ytterligare bevis på att knölen kan betraktas som en modifierad skjutning är dess förmåga att ändra färg när den utsätts för solstrålning. Trots frånvaron av klorofyll i potatisfrukterna kan de inte bli gröna inte sämre än lövverk och den luftiga delen av stammen.

Skadedjur och sjukdomar

Trots variationen av potatis framför dig består den förmodligen av en standarduppsättning vävnader, något olika i sin struktur. Det är riktigt att det är dessa skillnader som ofta påverkar växtens motståndskraft mot olika grönsaksjukdomar och skadedjur, så det är omöjligt att helt eliminera sannolikheten för problem.

De vanligaste orsakerna till nedsatt kulturell utveckling är:

1. Sen blight är en sjukdom orsakad av den myceliska mikroorganismen Phytophthora infestans, som snabbt sprider sig i vävnaderna på bladplattorna och knölarna själva. Patogenen har länge bevarats i växtskräp från förra säsongen och övervintrats framgångsrikt i jorden, därför bör du inte lämna skräp i trädgården för att förhindra infektion av grödan, och det är bättre att gräva marken före frost. Vid svår infektion kan svampdödande föreningar inte tas bort, vilket innebär att du bör vara uppmärksam på moderna läkemedel som "Acidan", "Tattu", "Bordeaux-blandning", som kan köpas i alla trädgårdsbutiker.

2. Sporangia . Denna sjukdom orsakas ofta av exponering för en växt av asexuella mikroskopiska sporer, som under gynnsamma förhållanden rör sig mycket snabbt genom luft eller vatten. När de faller på potatisens blad släpper de zoosporer, och de sänder i sin tur ett embryonrör till vävnaden i den gröna delen av växten. Externt märks förekomsten av problemet av bruna fläckar som bildas på olika delar av bladen. Med tiden sträcker sig sådana områden och leder till aktivering av putrefaktiva processer i växtens överhud.

3. Scab (vanligt och silver). I det första fallet orsakar utvecklingen av problemet den patogena mikroorganismen Streptomyces skabb, och i det andra lider växten av Helminthosporium solani. De första tecknen på sjukdom är utseendet på växten av bruna fläckar med oregelbunden form och bildandet av ljusbruna fläckar på själva knölarna, vilket snabbt ändrar hudens permeabilitet och stör störningen av fukt. Smaken på den drabbade potatisen kanske inte skiljer sig från egenskaperna hos friska prover, men fruktens kvalitet kommer fortfarande att minska (vanligtvis saktar den infekterade växten tillväxten och växer mindre knölar). Idealiska förhållanden för den aktiva utvecklingen av sjukdomen är ökad luftfuktighet bland höga omgivningstemperaturer.

4. Oosporos ( tuberous scab ) är en annan svampsjukdom hos potatis, vars orsakande medel i detta fall är svampen Polyscytalum pustulans. Det ändrar ögatillståndet på knölens yta och förekommer i form av rundade pustlar, vars färg praktiskt taget inte skiljer sig från färgen på huvudytan på friska potatis. Liksom i tidigare fall kommer tidiga förebyggande åtgärder (till exempel grödrotation och snabb skötsel av marken) och användning av fungicider hjälpa till att lösa problemet.

Av skadedjuren anses Colorado potatisbagge, fluoridea (även kallad potatismöl), nematoder och stora bladlöss, vars närvaro kan ses av försämringen av grödan i grödan, som särskilt farliga för potatisplantor. Dessutom förorsakas henne inte mindre skada av sniglar som tunnlar genom frukterna och får dem att ruttna.

Skadegörare kan kontrolleras genom regelbunden manuell insamling av vuxna individer och larver, samt med hjälp av speciella insektsmedel, som Bombardir, Calypso, Karate Zeon.

När du noggrant har studerat funktionerna i potatisknölens struktur, tillväxt och utveckling, samt att uppmärksamma kraven på odling av grödor, kan du minska sannolikheten för att utveckla något av dessa problem, och allt som återstår är att njuta av läckra och näringsrika potatisfrukter.