Champignons - en produkt som länge har varit bekant och älskad av moderna hemmafruar, som används i beredningen av både klassiska, populära rätter och läckra gastronomiska mästerverk. Trots att du kan köpa dessa svampar i nästan varje livsmedelsbutik föredrar vissa ivriga hemmafruer att ha en doftande mat i kylen och frysa dem på gammalt sätt för vintern. Det finns flera sätt att skörda denna produkt - svampar förvaras både råa och i förkokt och stekt tillstånd.

Förbereda champignon för frysning

När du förbereder svampberedningar för förvaring i kylskåpet, bör du lära dig att frysa produkten, och också vara uppmärksam på valet och beredningen av svampen. För lagring, välj färska, till och med exemplar av en lätt, något rosa färg, utan fläckar och snitt.

Produkten tvättas under varmt, rinnande vatten, utan att rengöra skinnen, utan bara ta bort skräp och smuts samt avskära resterna av myceliet.

Champignon fryser

Därefter måste du bestämma varför frysta svampar kommer att användas i framtiden och välja rätt alternativ för lagring.

Snygga, hela svampar kan förvaras i hela frysen, separera hattarna från benen och även förskäras i kuber eller skivor.

Dessutom kan champignon förkokas eller kokas. Värmebehandlade svampskivor minskas avsevärt i storlek, vilket sparar utrymme i frysen.

Viktigt! Innan frysning får champignons inte dränkas i vatten - svampar är mättade med överflödigt fukt och blir olämpliga för användning efter avfrostning.

rÅ

Rå champignon fryses vanligtvis för bakning som huvudingrediens. Mistresses som planerar att använda svampberedningar för att förbereda soppor, grytor och huvudrätter lagrar ofta produkten i snygga skivor eller kuber.

För att göra detta sprids de tvättade och noggrant torkade svampbitarna i ett tunt lager på en plan yta och skickas till frysen i 2-3 dagar. Därefter hälls de frysta arbetsstyckena försiktigt i påsar och överförs till en permanent lagringsplats.

Viktigt! Frysta svampar lagras bäst i portioner, eftersom de inte kan frysas efter tining.

Är det möjligt att frysa hela frysen

Små, snygga unga svampar av värdinnan föredrar att skickas för lagring i sin helhet. Detta gäller särskilt för exemplar där filmen under hatten ännu inte har separerat.

Den grundligt tvättade produkten torkas till torrhet med pappershanddukar, läggs ut i ett lager på en plan yta, lindas i plastfolie, undviker kontakt med svampen och skickas till frysen i 3-4 dagar.

Efter att arbetsstycket frysit överförs det till förseglade plastbehållare eller till vakuumpåsar med en speciell spärr, efter att luft släppts från dem.

kokta

Ett av de populära sätten att lagra halvfabrikat av svamp är att frysa en kokt produkt. Grovhackade svampar kokas i vatten i 10-15 minuter utan salt och peppar, varefter de kastas i ett durkslag. Vätskan måste rinna helt ut . Torkad svamp läggs ut i matbehållare eller förseglade påsar och skickas till frysen.

Vet du det Moderna hemmafruar använder ofta engångskoppar tätt förpackade med fastfilm för att lagra kokta svampberedningar. Det är billigt, bekvämt och praktiskt.

Stekt champignon

För snabb tillagning av andra kurser med halvfabrikat av svamp kan de frysas, tidigare stekt. Grundligt tvättade och hackade champignon stekas i varm vegetabilisk olja tills överskottsvätskan avdunstar. Därefter kyls svampen, torkas på en pappershandduk och vikas portionsvis.

För stekning av champignon är det bättre att använda raffinerad olja och inte lägga till salt och kryddor i svampen - detta sparar produkten en ljus smak och doft av färsk svamp.

Hur lång tid ska lagras i frysen

Beroende på metoden för frysning av svamp är lagringsperioden annorlunda. Så råa champignoner förvaras i kylskåpet under längsta tid. Frystiden är ett år.

Stekt champignon är de minst känsliga för förvaring, de kan förvaras i kylskåp under högst 4 månader. Kokta billetter kan förvaras frysta i sex månader. I detta fall bör lagringstemperaturen vara -18 ... -16 ° C.

Vi rekommenderar att du läser vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Hur tina champignon

När du använder frysta livsmedel är det viktigt att tina dem ordentligt. Denna process bör ske gradvis . I det första steget flyttas halvfabrikat av svamp från frysen till kylskåpet innan upptining börjar, och först då kan de överföras till bordet.

Efter det kan du börja laga svamp. Det är bättre att inte tillåta en fullständig avfrostning av produkten, eftersom arbetsstyckena kommer att förlora sitt estetiska utseende - de blir mörkare och blir otrevliga.

Vet du det Champignon - en av de första svamparna som odlas inte i naturen. Djupfryst champignon är ett bra alternativ för att förbereda en välsmakande och ovanlig maträtt för oväntade gäster. I varje hus finns det faktiskt klassiska följeslagare med denna produkt - potatis, lök och ost. Dessutom, med svamp till hands, kan du alltid glädja hushållets medlemmar med en läcker soppa eller paj med svamp.