Zucchini fördes till oss från Italien, varför den fick ett annat namn - italiensk zucchini. Vi lär oss hur användbar zucchini är, hur man väljer dem när man köper och hur man betar.

Användbara egenskaper hos zucchini

Italiensk zucchini har många fördelaktiga egenskaper för kroppen. Först och främst är det en lättsmältbar produkt för mag-tarmkanalen. Den innehåller en liten mängd proteiner, fetter, organiska syror. Denna lågkaloriprodukt (innehåller endast 17 kcal) består huvudsakligen av vatten. I en marinerad form ökar inte kaloriinnehållet särskilt (21, 83 kcal). Därför är det mycket användbart för att bekämpa övervikt. Denna grönsak förbättrar matsmältningsprocessen och hjälper också till att eliminera toxiner och andra skadliga ämnen från kroppen tack vare sitt höga kaliuminnehåll.

En sådan grönsak rekommenderas att inkluderas i livsmedel för sjukdomar i levern, hjärtat och mag-tarmkanalen. Det innehåller mycket C-vitamin (särskilt unga prover i rå form), A, grupp B, och är också en källa till kalium, kalcium, fosfor. Innehållet av karoten i zucchini är högre än i morötter, och C-vitamin är högre än i vanlig zucchini. Denna sort av zucchini har en saftig, söt och delikat smak. Det används ofta för beredning av grönsaks- och kötträtter. Produkten är mycket populär vid tillverkning av barnmat.

Viktigt! I vissa njursjukdomar som är förknippade med en kränkning av funktionen att eliminera kalium från kroppen är det inte värt att inkludera zucchini och zucchini i kosten.

Hur man väljer och förbereder zucchini

Kulinariska specialister ger följande rekommendationer för att välja och förbereda denna grönsak för betning:

• det är bättre att välja exemplar ungefär 25 cm långa och 5-6 cm i diameter;
• skalet ska ha en fräsch look, ljus färg;
• grönsaker ska inte ha några skador (sprickor, råtta, muddring);
• Före användning måste grönsaker tvättas under varmt kranvatten och sedan torkas på en handduk;
• huden rengörs inte, eftersom den borde vara mjuk och koncentrerad i det mesta av C-vitamin, endast halorna tas bort;
• för att klippa zucchini ta en vass kniv, kan du använda matprocessorn;
• zucchini skär i ringar, halva ringar och i vissa fall kuber.

Hur man betar zucchini för vintern i burkar

Under säsongen då skörden av dessa grönsaker erhålls, kan du skörda dem i marinaden på olika sätt. Smaken av inlagd zucchini beror på de använda kryddorna. Innan tillagningen ska behållare (glasburkar med järnlock) tvättas väl med läsk och steriliseras över ånga eller i ugnen.

Vet du det Namnet " zucchini " kommer från det italienska namnet pumpa zucca. Italienarna kallar dem förminskande zucchini, som översätts som " pumpa " .

Recept nummer 1

Klassiskt recept med sterilisering

Steg 9 Ingredienser Video Recept

• zucchini

  1, 2 kg

• olivolja

  200 ml

• vitlök

  8 kryddnejlika

• citron

  2 st medelstor

• persilja

  2 buntar

• pinjenötter

  100 g

• kryddor (ärtor)

  4 st

• salt

  20 g

• citronsyra

  10 g

1. 
   Tvätta grönsaker, skala vitlök. Skär grönsakerna i 5 mm tjocka ringar.

2. 
   Gör en marinad - pressa citronsaft från citrus, tillsätt olivolja, syra, salt, pressad vitlök, tillsätt hackad persilja och andra smaksättningar. Placera grönsakscirkeln i burkarna och häll den erhållna blandningen, ströad med cedertrötter. Insistera 2 timmar under locket.

3. 
   Lägg ett tygstycke i botten av pannan och placera burkar av blandningen på dem. Häll varmt vatten på 2/3 burkar och bring till ett lugnt koka. Sterilisera i 20 minuter. Ta försiktigt bort burkarna från kokande vatten och rulla upp. Sätt upp och ner och täck tills det är svalt.

Video: klassiskt marinerad zucchini-recept

Video recept

Recept nummer 2

Ingen sterilisering

Viktigt! För marinader är det bättre att använda raffinerad olivolja eller andra extraktion. Det kommer att ha en mindre uttalad lukt och smak, dessutom kostar en sådan produkt mindre.

Steg 12 Ingredienser Video Recept

• zucchini

  1, 5 kg

• pepparrotblad

  2 st

• senap (korn)

  0, 5 msk. l.

• dill (paraplyer)

  1 st

• svartpeppar (ärtor)

  10 st

• chilipeppar

  0, 5 st

• vitlök

  1 huvud

• peppar

  1 st

• salt

  2 msk. l.

• vinäger 9%

  4 tsk

• socker

  2 msk. l.

• persilja

  att smaka

1. 
   Skala vitlök och peppar, tvätta och hacka dem grovt. Tvätta löv av pepparrot och persilja, skär också i stora bitar. Lägg de använda kryddorna på botten av burkarna.

2. 
   Skär zucchini i 1 cm ringar och lägg tätt i en burk.

3. 
   Koka vatten och häll ringar på det i en burk. Låt den brygga i 15 minuter. och häll infusionen tillbaka i pannan. Tillsätt socker, salt och vinäger till vegetabilisk infusion och koka tills allt är löst.

4. 
   Häll grönsakerna igen med saltlösning och stäng med en nyckel.

Video: marinerad zucchini-recept utan sterilisering

Video recept

Recept nummer 3

Med curry

En populär krydda från Indien, curry, som ger rätter en gul färg, passar bra med olika grönsaker, inklusive zucchini. Marinering med den gör varje produkt ännu mer användbar, eftersom curry innehåller kryddor med ett högt innehåll av ämnen med hög antioxidantaktivitet.

Vet du det Zucchini och zucchini, såväl som pumpor, importerades av spanjorerna under 1500-talet från territorierna i det moderna Mexiko, där de odlades av lokala infödda främst för frön. För första gången började massorna av omogna zucchini konsumeras av italienarna först på 1700-talet.

Steg 9 ingredienser

• zucchini

  2, 5 kg

• vatten

  1, 75 L

• bordsäger

  0, 3 l

• socker

  0, 5 kg

• salt

  1, 5 msk. l.

• lök

  2 medelstora lökar

• curry

  1 msk. l. med en bild

• senap (korn)

  5 korn

• selleri

  3 ark

1. Tvätta grönsaker och örter. Skär zucchini i stora bitar och skalade lökar i ringar.
2. Sätt lökringar, örter och senapsfrön i botten av den sterila behållaren. Placera sedan skivorna med zucchini.
3. Häll vatten i en gryta, koka upp. Kasta salt, socker, vinäger, curry i det och koka i 10 minuter. under omrörning.
4. Häll den kokande marinaden över skivorna och täck burkarna med lock.
5. Placera burkarna i pannan med en trasa under dem och sterilisera i 15 minuter.
6. Sedan måste behållaren tas ur kokande vatten och rullas upp. Vänd burkarna och linda tills den är sval.

Recept nummer 4

Med gurkor

I närvaro av en skörd av gurkor och zucchini kommer deras gemensamma betning att vara ett utmärkt utbyte för skörd. De kombineras perfekt och innehåller få kalorier.

Vet du det Zucchini och annan zucchini, liksom pumpa, kan använda blommor för att förbereda rätter. De betraktas som en delikatess.

Steg 15 Ingredienser Video Recept

• gurkor

  1 kg

• zucchini

  1 kg

• dill (paraplyer)

  6 st

• körsbärsblad

  6 st

• svarta vinbärsblad

  6 st

• vitlök

  12 tänder

• pepparrotblad

  2 st

• pepparrotrot

  16 g

• laurblad

  4 st

• svartpeppar (ärtor)

  30 st

• röd varm peppar

  ½ st

• vinäger (6%)

  120 ml

• renat vatten

  1, 2 l

• salt

  80 g

• socker

  50 g

1. Tvätta grönsaker och örter. Skär zucchini i proportion till gurkorna.
2. Lägg först hälften av alla kryddor i burkarna, och lägg sedan gurkorna och zucchinin, omväxlande lager. Lägg de återstående kryddorna ovanpå.
3. Koka vatten, avsluta socker, salt och koka under omrörning 10 minuter.
4. Sätt fyllda burkar i en kastrull med en trasa.
5. Häll vinäger i behållare med grönsaker och häll varm marinad över den, täck med lock.
6. Häll väl uppvärmt vatten i pannan på 2/3 av burkarnas höjd och sterilisera i 10 minuter.
7. Skaffa burkar, rulla upp och linda tills det är svalt.

Video: recept för inlagd zucchini med gurkor

Video recept

Recept nummer 5

Med honung

Zucchini och läcker zucchini erhålls i kombination med honungmarinad och rosmarin.

Ta reda på om zucchini kan frysas färskt för vintern.

Steg 9 Ingredienser Video Recept

• zucchini

  1, 5 kg

• solrosolja (raffinerad)

  180 ml

• renat vatten

  180 ml

• vinäger (9%)

  170 ml

• socker

  170 ml

• salt

  1 tsk

• honung

  2 msk. l.

• vitlök

  5 tänder

• rosmarin (torr)

  2 tsk

1. Unga beredda italienska zucchini skärs i 8 vertikala bitar. Om det behövs kan dessa bitar skäras i hälften.
2. Skala och tvätta vitlök och släng burkarna på botten. Lägg sedan grönsaksskivor ovanpå.
3. Koka vatten, kasta kryddor, honung och olja i det. Koka tills sockret har upplösts. Tillsätt sedan rosmarin och koka i ytterligare 2 minuter.
4. Häll marinaden över burkarna upptill och låt insistera under locken en dag.
5. Nästa dag steriliserar du dem i 10 minuter. i en stor kapacitet.

Video: recept på marinerad zucchini med honung

Video recept

Recept nummer 6

På koreanska

Koreanska sallader är populära bland befolkningen i vårt land. I koreansk stil kan du också betka zucchini.

Du kommer att vara intresserad av att veta skillnaden mellan zucchini och zucchini.

Steg 14 Ingredienser Video Recept

• zucchini

  3 kg

• morötter

  0, 5 kg

• lök

  0, 5 kg

• paprika

  5 st.

• vitlök

  2 kryddnejlika

• solrosolja (raffinerad)

  250 ml

• vinäger

  200 ml

• socker

  200 g

• salt

  3 msk. l.

• varm röd paprika

  2 st

• svartpeppar (ärtor)

  10 st

• paprika

  ¼ tsk

• senap (korn)

  1 msk. l.

• grönska

  bunta

1. 
   Tvätta och skala grönsakerna. Riv morötter på en koreansk morotrister. Skär zucchini och paprika i remsor och lök i halva ringar.

2. 
   Finhacka greenerna och pressa vitlöksklyftan genom vitlök.

3. 
   Lägg alla grönsaker och örter i en handfat. Tillsätt socker, salt, olja, vinäger till dem och blanda allt.

4. 
   Täck handfat och låt blandningen infusera i 4 timmar på en sval plats.
5. Lägg sedan grönsaksblandningen i sterila burkar och täck.
6. Sterilisera i 5 minuter. med en lugn koka i en kastrull med en trasa på botten.
7. Ta behållare med en blandning av grönsaker från kokande vatten och rulla upp. Vänd på locket och linda in tills det är svalt. Det är lämpligt att förvara detta konservering på en mörk, sval plats.

Video: Koreansk zucchini-recept

Video recept

Ytterligare tips

Kulinariska experter ger följande tips för användning av zucchini för konservering:

1. Om du behöver klippa mycket grönsaker är det bättre att göra detta med en matprocessor.
2. När man använder ung (mjölk) zucchini med en tunn hud och mjukt kött måste det beaktas att de efter värmebehandling blir mjuka och förlorar sina smakegenskaper. De är blancherade och inlagda på en gång.
3. Mogen zucchini kräver hälla marinad minst 2 gånger.
4. Processen för att tillverka en konserverad sallad från denna grönsak sker med en längre koktid och tillsats av solrosolja kalcinerad i en kastrull.
5. Om zucchini tillagas på 1-2 dagar, förvaras de i rumsförhållanden. På hyllan i kylen rekommenderas de att förvaras i högst 5 dagar.
6. I konserverad form lagras denna livsmedelsprodukt på en mörk och torr plats under högst ett år. För lagring är ett skafferi, en källare, en underjordisk väl lämpad.

Se också skillnaden mellan zucchini och squash.

Zucchini har en mer delikat smak än zucchini och innehåller mer askorbinsyra och är också låg i kalorier. Konservering med dem är välsmakande, hälsosam och återspeglas inte särskilt i figuren.