Så snider jag en kaninkropp
Kaninkött är mycket uppskattat i matlagning. Med korrekt skärning av slaktkroppen får du en filé av hög kvalitet, från vilken du kan göra mycket läckra och viktigast av allt - hälsosamma rätter.
Har kaninkött
På grund av dess näringsvärde erkänns kaninkött som kost. Mättnad med vitaminer och mineraler (askorbinsyra, kalium, fluor, fosfor, järn, etc.) i denna köttvariant är mycket högre än griskött, nötkött och lamm. Samtidigt är köttets smältbarhet 90%, vilket är nästan hälften högre än för lamm. Kaloriinnehållet i kaninkött är också två gånger lägre än grisköttens.
Vet du det Kaniner har 28 tänder, de kan göra upp till 120 tuggarörelser per minut.
Näringsvärdet för kaninkött är som följer:
| kalorier | 183 kcal |
| proteiner | 21, 2 g |
| fetter | 11 g |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| vatten | 66, 7 g |
Uppgifterna i tabellen beräknas per 100 gram köttprodukter.
Vad som behövs
För att klippa kaninen i filéer hemma behöver du:
- skärbräda;
- djup kapacitet;
- sax för ben;
- skarp kniv;
- handskar.
Viktigt! Om du har svårt att klippa ben, använd sax istället för en kniv.
Skärprocess
Hur man tar isär ett slaktkropp hemma:
- Skölj köttet ordentligt och placera det på en skärbräda.
- För att börja, skär bakbenen - klipp genom fogen en och sedan den andra.
- När du har gått vidare med avskiljningen av ländan, gör du identiska snitt längs den nedre revbenen på båda sidor.
- Därefter placerar du kniven över slaktkroppen och skär längs den sista kanten till ryggraden.
- Böj ryggen och skär längs den nedre ribben för att enkelt separera fileten från benen.
- I slutet, skär de främre benen efter konturen av slaktkroppen.
Genom att strikt följa anvisningarna kan du få en läcker filé rik på näringsämnen.
Lär dig hur man fångar en kanin.
Experter noterar också att det inte rekommenderas att starta tillagning av kött strax efter parsning, låt det vila på en sval, torr plats och sedan fortsätta med direkt kokning.
