Svamp av svamp, var och på vilka platser de växer, hur och när de ska samlas

Från tidigt tid anses limpa vara en värdefull produkt som skördades i fat för vintern. Skogens gåvor var nödvändigtvis närvarande på det kungliga bordet och alla slags högtider, och svampen var uppskattad som en av de huvudrätter under fastan. Bröstet är skyldigt det ovanliga namnet på kyrkans slaviska ursprung från ordet "bröst", vilket innebar "gängning". Om du hittar en svamp i skogen, hittar du verkligen hela hans familj i närheten. Om vilka svampar som är ätliga, när och var du kan samla in dem lär du dig av den här artikeln.

Bröst och dess typer

Bröst är en ätlig svamp med en bred, pubescent, lätt fuktig hatt . Utåt kan det förväxlas med russula, men det har flera särdrag. För det första är hans hatt trattformad, tät och tung. Med en paus släpps vit juice ur den, omedelbart gulnar. Hylsans diameter är från 3 till 20 cm, det cylindriska släta benet når en höjd av 2-10 cm (det äldre, det högre), och dess tjocklek kan vara 1-5 cm. När man nämner den beskrivna svampen är det första som betyder en klump verklig (lat. Lactárius résimus).

Beroende på region kallas det "vit", "våt", "rå". Svampens hud är slemhårig och fuktig, fawn eller krämig. Alla typer av svampar har en karakteristisk svamplukt, genom vilken de kan känna igen långt ifrån . Massan är tät och köttig och plattorna är tjocka och breda. I "vuxna" prover blir benet gradvis ihåligt.

Vet du det Bröstet innehåller en stor mängd vitaminer, och när det gäller protein per 100 g är det före nötkött. På grund av de diuretiska egenskaperna och förmågan att aktivt ta bort gifter från kroppen rekommenderas användning av denna typ av näringsläkare.

Hur många har naturen skapat varianter av bröst? Det finns flera typer av svamp, vars huvudskillnad är nivån för ätbarhet - från 1 till 4. Många av dessa tillhör den högsta kategorin, men vissa arter är bättre att inte använda.

Ätbara bröst inkluderar:

• gul (Lactarius scrobiculatus) : har en gul, brungyllen hatt med böjda kanter och en klibbig struktur;
  

• violin (Lactarius vellereus) : en korrugerad hatt med släta kanter är karakteristisk;
  

• peppar (Lactarius piperatus) : kännetecknas av en slät, ibland sammetisk hatt, den mjölkiga juicen efter att ha brutit massan blir olivfärgad;
  

• asp (Lactarius controversus) : skapar mykorrhiza med pil, poppel och asp;
  

• svart (Lactarius necator) : skiljer sig i en krispig konsistens efter saltning, har en mörk olivbrun hatt.
  

De mest populära arterna är listade, men finns också - en klump av blå, ek, rödbrun, frans, etc.

När och var börjar brösten växa

Ett riktigt bröst skapar mykorrhiza med en björk . Oftare finns denna sort i skogar med gamla björkskogar, lindar, asp, poppelträd. Tillväxtområdet täcker de norra regionerna i Ryssland, Ukraina, Vitryssland. Det är också utbredd i den mellersta zonen i Ryssland, Chelyabinsk och Kaliningrad, i mitten och södra Volga-regionen, i Ural, i Sibirien.

Den växer inte tätt utan bildar grupper där en utmärkt gröda kan skördas från en familj . För de nordliga regionerna är skördesäsongen juli - september, och i de sydligare områdena verkar det från augusti till september.

Läs också vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Erfaren svampplockare vet att svamp bör tas till unga lundar med björkar, poplar och aspträd . För att hitta fruktkroppar måste du titta under mattan från lövverk och nålar, under vilka de "gömmer". Violinisten föredrar att växa bredvid bokträd, och aspsvampen finns i asp- och poppelstativ. De svarta underarten "älskar" blandade och barrskogar och växer ofta på rader och vägar. I Västeuropa finns också lust, men i mindre mängder och som livsmedel konsumeras inte.

Vid vilken temperatur växer de

Den mest acceptabla temperaturen för att starta frukt anses vara +8 ... + 10 ° C över jordytan . De flesta svampvarianter undviker för trånga eller tvärtom torra ställen och väljer måttligt torra områden. Det är bäst att plocka svamp efter ett långt regnigt regn, eftersom fruktkropparna snabbt förfaller efter ett regn. Med stark jordfukt, groddar svamp på några dagar.

Vet du det En gång i tiden bestämdes årets utbyte "för svamp" enligt folketro. Om det regnade på tillkännagivandet, vänta på den rikliga svampsäsongen, och om frost "återvände" - till grödan i svampen.

Hur mycket växer de efter regn

Svampens livscykel börjar från spiring av sporer och slutar med fullständigt förfall . Först kommer sporen i fuktig jord (beroende på de temperaturer som nämns ovan). Sedan visas ett mycel från sporen. På vintern upphör dess aktivitet, men så fort gynnsamma faktorer utvecklas i naturen kommer myceliet att börja utvecklas igen.

I det här fallet bildas klumpar mellan myceliets trådar, från vilka fruktkroppen - svampen - växer. Perioden från början av tillväxt till biologiskt förfall varar i genomsnitt två veckor, och utvecklingen av själva myceliet kan sträcka sig i flera år . Som regel börjar bröstet mogna och når sin maximala storlek på sjätte dagen, bara hatten växer ytterligare.

Du kommer att vara intresserad av att läsa hur man lagar sallader med saltade svampar.

Bröstet tillhör långsamt växande svampar, därför, efter varm, drizzling nederbörd, under dagen når det 1, 5–3 mm i höjd . Snabbt "riva upp" denna svamp tillåter inte en tät och tung kropp. Du kan gå efter bröden 5-7 dagar efter regnet, och de når full mognad med 7-12 dagar. Åldring av fruktkroppen och dess mättnad med toxiner inträffar efter 2 veckor, så det rekommenderas inte att samla in växtvuxna bröst.

När och var du ska samla

Som nämnts ovan skapar svamparna mykorrhiza med lövträd, vilket ger björk och asp speciellt företräde . Genom att skapa en "förening" med trädet utbyter de fukt och näringsämnen med det. Det första landskapet som du måste uppmärksamma när du samlar på dessa frukter är gamla björkskogar och blandade skogar.

Viktigt! Det tar tid att odla svamp svamp, så istället för unga skogar med tunna träd, välj en äldre plantering för en "tyst jakt".

För olika typer av frukt kan tillväxtplatser variera, men alla älskar måttligt fuktiga ytor. Svampplockare vet var svamp kan visas. Amning gillar att "vila" under ett lager med smulande nålar, fjolårets löv eller i gräset, så det är bättre att beväpna dig med en lång pinne. Ett riktigt bröst "väljer" måttligt ljusa områden med närvaro av tätt gräs och buskar. Den beskrivna mörka arten gillar inte tjocka mörka vindbrytningar, flodstränder och sjöar. Bland satelliterna finns ofta jordgubbar och ormbunkar.

De svarta underarterna föredrar att växa i ljusa rader med mossa, gräs eller lummigt kull. När du söker efter dem kan du också gå till vägar, stigar, rader. Du hittar inte en gul klump i lövträdande plantager, eftersom den är oskiljbar från gran och gran. Denna art älskar kalkhaltig jord, så den kan ofta hittas i bergen.

Till skillnad från relaterade exemplar är den gula svampen motståndskraftig mot låga temperaturer och kan behaga svampplockarna fram till oktober (även i de norra regionerna). Pepparmynta "plockar" lera, men fuktgenomsläpplig jord av björkskogar och aspskogar. Han gillar mediumvarma förhållanden, så hans schema är mitten eller sensommaren, du kan sällan hitta honom på senhösten.

Vet du det Den kaustiska smaken av pepparsvamp i Ryssland användes istället för kryddor. Råprover torkades, maldes till pulver och sattes till skålen som en analog peppar.

Aspen, som namnet antyder, hittar du under aspen och under pilen poppel. Denna art älskar värme och är vanlig i de södra regionerna i Nedre Volga. Du bör börja leta efter honom i juli och fortsätta till oktober.

Växande mjölk svamp

Gruzdi är en populär, välsmakande och saftig svamp som är känd för sina krispiga egenskaper. Salter framställs av den, stekas, frysas, läggs till olika rätter och inlagd. Baserat på dess näringsvärde och gynnsamma egenskaper drömmer varje hemmafru om fruktkroppar som inte bara växer någonstans i skogen, utan precis framför hennes ögon, vilket låter dem njuta av sin smak när som helst och överraska gästerna med doftande mästerverk . Kända metoder för att odla ostronsvampar och champinjoner hemma, men inte många vet om "tämningen" av en limpa.

Läs också recept för att göra läckra bröst med gräddfil och lök.

Principen för deras odling är att lägga myceliet i ett speciellt förberedt underlag och skörda, i genomsnitt i fem år. Naturligtvis kan du inte odla svamp i en lägenhet, i det här fallet kan du inte klara dig utan en trädgårdsplan som gör att du kan skapa konstgjorda gynnsamma förutsättningar för svamptillväxt. Utvecklingen av myceliet och insamlingen av den första äggstocken kommer att ta ungefär ett år . Denna metod innebär köp av ett färdigt mycel, men du kan utveckla det själv, men denna metod är mer noggrann och komplicerad.

För att växa behöver du:

• klar, utvecklad mycel;
• ungt lövträd (björk, poppel, pil, hassel);
• torvinnehållande jord;
• sågspån eller halm;
• kalksten;
• mossbitar skurna i bröstens vilda livsmiljöer;
• fallna löv.

Vi rekommenderar också att du läser hur du salterer torra bröst.

För att bereda underlaget blandas den beredda jorden med ångad sågspån . Sedan görs hål i jorden med ett djup på 20 cm (bredvid trädets rotsystem), och underlaget läggs. Myceliet läggs ut ovanifrån, täckt med ett icke tjockt lager substrat. Massan pressas och vattnas med en kalklösning. Brunnar är täckta med kompost från blad och mossa. De mest gynnsamma månaderna för att lägga mycel är från maj till september.

För många år sedan avslöjade människor fördelarna med brösten och deras unika smak. Under århundradena har spridningen av dessa värdefulla svamp minskat avsevärt, så många trädgårdsmästare och svampplockare börjar föda upp dem hemma. När du en gång har provat en maträtt från en saftig, krispig svamp, kommer du för evigt bli en fan av den, men under "jakten" är det väldigt lätt att snubbla på falska exemplar, så de beskrivna reglerna hjälper dig att komma på "rätt spår".