I löv- eller blandskogen kan du ofta hitta aromatiska och välsmakande gåvor av naturen - svamp. Deras erfarna svampplockare är stekt, saltad, inlagd och torkad. Den senare metoden för att skörda svamp är inte bara bekväm, pålitlig, utan gör att du också kan spara maximal användbara ämnen i svampmassan. Processen för att torka boletus förtjänar en mer detaljerad studie.

Svampkarakterisering

Björkbarken har sitt namn till det faktum att dess mycelium är nära förbunden med björkträdet. Det är i björkplantningen som dessa svampar oftast växer.

Andra namn på svampen i fråga:

• Leccinum;
• berozovik;
• Chernish;
• kolosovik.

De gillar att växa i raviner, i kanterna, på ljusa glesa platser. En egenskap hos denna art är förekomsten av hattar, ofta bruna nyanser. Den unga kamomillen kännetecknas av ett vitt spårbärande skikt, och den gamla är gråbrun. Svampen kännetecknas av tätt vitt kött, något mörkare i sektionen. Svampplockare noterar en trevlig, subtil fosterlukt.

Oftare visas björkträd i början av sommaren.

Hatten bildas i form av en halvkula, och efter några dagar blir den kuddeformad. Fuktig luft gör den klibbig, med slem. Den unga knubbiga kvinnan har ett grått ben med bruna eller svarta skalor. I en mogen svamp kan den nå upp till 30 cm höjd och 4 cm i diameter.

Svampen växer upp till 4 cm per dag. Björkträdet förväxlas ofta med boletus, eftersom de i de tidiga utvecklingsstadierna har likheter i färg och form. Båda är släktingar till cep, eftersom de kännetecknas av tät massa.

Hur man torkar boletus?

Alla rörformiga svampar är lämpliga för torkning, och boletus är just det. Redan mogna exemplar är lämpliga för proceduren. De måste snabbt ges till bearbetningen, eftersom svampen förstörs snabbt. Processen kan förbättra svampens doft, vilket är viktigt för soppor och huvudrätter.

Vet du det Boletus, till skillnad från svamp, färgar de vattnet i en mörk färg under tillagningen.

Andra skäl att torka björkbark:

1. Alla användbara näringsämnen bibehålls: aminosyror, vitaminer, spårelement.
2. Torkade stjälkar är kompakta (av 5 kg färsk boletus erhålls 0, 5 kg torr produkt).
3. Sådana svampar är elastiska, böjda och sällan går sönder.
4. De har högt kaloriinnehåll och proteininnehåll.
5. Kan förvaras i 2 år.
6. Av dessa, kok bara soppa, sås, sås, gryta, kokta grönsaker.
7. Möjligheten att njuta av din favorit svamprätt, även på vintern.

Hur behandlas ordentligt innan du torkar?

Torkad skogssvamp lagras under lång tid och fylls med ovanliga aromatiska och smakliga egenskaper.

Några regler för hur man förbereder råvaror för torkning:

1. Ta bort det vidhäftande gräset, löven, barrtrådarna och mossan från svampen.
2. Rengör resten av marken på benen med en kniv.
3. Granska varje svamp noggrant, kassera fall med maskar.
4. Tvätta dem aldrig, annars svampar svampen upp överskottsfuktighet och torkar inte ut (och när de torkas i luften ruttnar de helt enkelt).
5. Sortera björkträden efter storlek: skär stora i tunna skivor, lämna små prover hela.
6. För enkelhets skull kan du stränga.
7. Rengör smutsiga hattar med en svamp eller mjuk trasa.

Viktigt! Det viktigaste när man torkar svamp är att följa temperaturen. Du kan inte torka dem vid temperaturer över + 80 ° C, annars kommer de ångas, bakas och blir obrukbara.

Torkningsmetoder hemma

Hemma kan torra björkträd torkas inte bara naturligt i friluft utan också med hjälp av följande enheter:

• gas eller elektrisk ugn;
• elektriska torkar;
• luftgrill;
• mikrovågsugnar;
• Rysk spis.

Torkning hemma med någon av dessa metoder är nödvändigt gradvis . Så frukterna kommer att kunna torka och inte laga mat. Att torka för långsamt kan också förstöra produkten. Assistenter i denna fråga kommer att vara specialutrustning: en sil, rutnät, wickers, nät.

Video: regler för torkning av svamp

Hur man torkar i ugnen?

I el- och gasugnen kan du enkelt välja och underhålla den nödvändiga mängden värme . Nackdelen med dessa anordningar är att det är svårt att hålla en låg temperatur i dem, upp till + 40 ° C. De är utrustade med dålig ventilation. Vid torkning är det nödvändigt att hålla dörren öppen så att luft kan komma in. De har speciella rutnät för en sådan process, eftersom svampar kan hålla sig till bakplåtar.

Vet du det I de nordliga regionerna, tundran, i Fjärran Östern, kan boletusträd nå 40 cm i höjd. Hjortar älskar att festa på gigantiska svampar.

Om det finns få svampar, kommer ugnen helt att klara uppgiften. Men ett stort antal björkträd kan spara speciella trådar för att stränga skivor och binda dem till gitterens stänger. Om du använder en bakplåt ska du täcka den med bakpapper.

Det är viktigt att se till att skivorna inte rör vid varandra.

Den optimala torktemperaturen är + 60 ° C. Glöm bara ventilationen och öppna dörren. Proceduren med att ändra temperaturregimen är mer lämplig. Förvärm först ugnen till + 50 ° C och håll den lite, med konstant ventilation.

Öka temperaturen till + 70 ° C efter 2 timmar, motstå samma tid. Ställ sedan in indikatorn igen till + 50 ° C och torka i ytterligare 2 timmar. Om det under denna tid inte var möjligt att torka helt, kan du göra detta i solen eller i ett varmt och torrt rum.

Vi rekommenderar att du läser vår elektroniska tidning om att odla svamp hemma.

Hur torkar jag i en elektrisk torktumlare?

Den mest lämpliga metoden, oberoende av väderförhållandena, är en elektrisk torktumlare eller en ugn . Numera är det bara så nödvändigt att torka många frukter, eftersom en sådan process inte ens kräver särskild övervakning. Fukt förångas gradvis från råvarorna, kvarvarande användbara ämnen, skogarom, naturlig färg.

Förfarandet för att skörda björkträd i en elektrisk torktumlare är som följer:

1. Tunna skivor klipper obabe.
2. Lägg dem ut på en pall, lägg dem i apparaten, stäng locket.
3. Slå på läget "Svamp".
4. Processen tar 5 timmar och sker vid en temperatur på + 55 ° C.
5. Rotera regelbundet pannan från ena sidan till den andra så att arbetsstyckena torkas jämnt.

Med perfekt torkning springer björkträden, men bryts inte. Övertorkning indikeras av skivornas mörkare och bräcklighet. Du behöver inte bli av med torkad svamp. De kan malas till pulver och användas i såser, soppor.

Viktigt! Torka inte björken på metallplattor. Vid kontakt med dem blir ämnena svarta.

Torkning utomhus

Det bästa sättet att torka är på gatan . Så frukt behåller näringsämnen bättre. De erhålls med utmärkt smak, en mild lukt som skiljer sig från frukt torkade i en spis eller ugn. Endast ett sådant naturligt sätt kräver viss kunskap och skicklighet, annars kan björkträden bli sura eller påverkas av larver.

På de mellersta breddegraderna kan torkning under solen endast ske i en sur sommare, i klart väder . I de södra regionerna är denna metod mycket populär. Torkning utomhus innebär att svampar strängas på trådar, sätter på stickor, lägger dem ut på trägaller.

Placera frukt står på platser blåst av vinden. För att skydda arbetsstyckena från flugor, damm, täck dem med gasväv. Lämna inte ämnen på gården över natten, annars kommer dagg eller regn att väta dem.

Längden på denna procedur är två dagar. Detta gör att björkträden kan hålla en vacker nyans. Glöm inte att vända bitarna under proceduren så att de inte fastnar på stativet.

Sträck buntarna mellan stolparna och fäst ordentligt.

Välj en plats för detta ventilerade, skyddat från regn och damm. Svamp, torkade i skuggan, under en tak, är bättre än de som torkades under direkt solljus. Du kan avsluta björkbarken i rummet, först innan de borde vara torkade i två dagar.

Hur torkar jag på papper?

Tunnskivad svamp kan torkas utomhus i varmt väder genom att placera på tjock kartong, papper, trasa. Det viktigaste är att platsen för processen ska blåsa av vinden . Frukter kan släppa in juice, så de bör flyttas och vändas då och då. Denna procedur kan ta upp till fyra dagar.

Ta också reda på vad du kan göra av torkade kantareller.

Kan jag lufttorka och mikrovågsugn?

Att använda en mikrovågsugn är en expressmetod för torkning av boletus . Sätt först ämnen på trådstället och slå på mikrovågsugnen i 20 minuter. (effekt från 100 till 180 watt). Så snart tiden slutar, dränera den ackumulerade vätskan från pannan, låt dörren vara öppen i 5 minuter. Upprepa samma operation upp till 5 gånger.

Svampar bör hamna elastiska. Denna metod bör behandlas med försiktighet, eftersom skivorna ofta övertorkas. Slå inte på spisen vid hög effekt, annars kan de bryta ut.

Ett annat sätt att torka huvudet är att använda en luftgrill. Sätt skivade skivor på trådhylla. Ställ in tiden - 1, 5 timmar vid en temperatur på + 80 ° C. Håll dig väl fuktad svamp lite längre. Följ processen då och då, plocka upp torkade skivor och lämna resten.

Hur lagrar jag torkad boletus?

Väl torkad boletus - lätt, vanlig, har inte röd heta, brända områden. För långvarig lagring behöver de vissa villkor. Det är bättre att placera dem i tvinnade burkar eller behållare. Förvara dem inte i plastpåsar, de kan bli mögliga.

Det mest lämpliga är glassteriliserade behållare, tätt stängda eller vridna med lock. Bomullspåsar kan användas, men de måste placeras där luften cirkulerar väl. Om skivorna är något fuktade kan du torka dem något.

Viktigt! Torkade björkträd absorberar lätt främmande lukt, så de behöver inte förvaras bredvid kryddor eller starkt luktande produkter (lök, vitlök).

Om du har tålamod, följ en av ovanstående instruktioner, då kommer lager att behaga dig när som helst på året med en unik svampsmak. Torkad björksvamp kan användas som fyllning för pizza, pajer, rullar. De är väl kombinerade med potatis, kål, morötter och bovete.