Vad är skillnaden mellan cayennepeppar och chili?

Varm paprika är en av de mest populära smaksättningarna som används vid beredningen av många rätter. Idag finns det ett stort antal sorter av frukten, men bland dem finns det två huvudsorteringsgrupper, kallad chili och cayenne. Från denna artikel kommer du att lära dig de viktigaste skillnaderna mellan dem, samt bekanta dig med huvudfunktionerna i användningen av brinnande frukter.

Vad är skillnaden mellan cayennepeppar och chilipeppar

För de flesta kryddig matälskare har cayennepeppar och chili inga speciella skillnader, många tror till och med att det är samma växt. Men i själva verket finns det fortfarande skillnader mellan dem. Vet du det Kryddiga sorter av paprika kom först till Europa på 1400-talet. Den brinnande grönsaken donerades till européerna av Christopher Columbus efter hans nästa expedition. Cayennepeppar är en kombination av röd paprika sorter som tillhör arten Capsicum frutescens eller till den oberoende gruppen Capsicum sinense, släktet Capsicum. Namnet "Cayenne" kommer från hamnstaden Cayenne, som var en viktig transittplats mellan Latinamerika och Europa och fungerade som en exportdestination för cayennepeppar.

Chilipeppar är det vanliga namnet på halvbuskväxter från släktet Capsicum, en art av Capsicum annuum. Enligt vissa källor fick det sitt namn tack vare de spanska erövringarna som betraktade pepparnas födelseort i närheten av Chile. Enligt ett annat uttalande översätts detta namn från det aztekiska språket som "rött", vilket bäst beskriver skuggan av mogna mättade frukter.

Dessa sorter har ofta inga allvarliga morfologiska skillnader, och deras smak är inte bara utbytbara utan också praktiskt omöjlig att skilja om den genomsnittliga konsumenten. Ur botanisk synvinkel är de nära besläktade arter som tillhör en omfattande grupp paprika. Dessutom används namnet ”chili” ofta som ett generiskt namn för att bränna frukt.

Men samtidigt har många konsumenter ofta en fråga om vilken av dessa paprika som fortfarande är hetare. Fruktighet bestäms av en speciell skala - Scovilla, uppkallad efter dess skapare, en kemist från Amerika, som undersökte svårighetsgraden av dessa grönsaker och upptäckte att capsaicin är ansvarig för det, och ju mer det är i frukterna, desto större är deras förbränning.

Lär dig mer om funktionerna hos växande paprika.

Fosterets svårighetsgrad beror emellertid strikt på de allmänna egenskaperna hos en viss sort och hur man odlar det. Det är därför i båda fallen är det möjligt att möta frukt med skarphet både i 100-500 och i 30 000 enheter på Scovilla-skalan.

Beskrivning och funktioner hos peppar

Varm paprika är en årlig örtartad växt i nattskuggfamiljen. Hans hemland anses vara Sydamerika såväl som Indien.

En typisk representant för Kapsikum-släktet är en liten buskig växt upp till 50 cm hög, men under optimala förhållanden kan den utvidgas till 1, 5 m eller mer. Stjälken är välbladig, på den växer ovala blad samlade i en rosett. Färgen på bladen är mättad, mörkgrön.

Busken blomstrar vänskapligt och rikligt, under denna period dyker upp stora blommor i den, samlade i klasar. De kännetecknas av en vit eller grön korall, ofta med en gul bas och lila inneslutningar. Växtens frukt är en ihålig polyspermös bär, med en tät hud och måttligt saftig massa.

Denna anläggning är värmeförsörjande, för sin odling krävs en temperatur på minst + 20 ° C, liksom rikligt med vattning, därför odlas grödan i öppen jord endast i de södra regionerna. I tempererade och norra klimatzoner avlas det antingen i växthus eller hemma, i fönsterbrädan. När den odlas inomhus kan växten bära frukt nästan hela året.

Vet du det Capsicum var inte alltid hett, denna egenskap hos frukten bildades under utvecklingen för att skydda den från utrotning av växtätare.

Programfunktioner

Idag används paprika i många fält. Traditionellt används frukterna mest i matlagning, för att förbereda krydddig mat och även för att skydda mat mot omedelbar förstörelse.

Nyligen har fruktens kultur blivit allmänt efterfrågad inom kosmetologi och medicin. Detta beror inte bara på specifika föreningar och vitaminer i fruktens sammansättning, utan också på en enorm mängd upplösta mikro- och makroelement.

I matlagning

Den kulinariska användningen av paprika är slående i olika: de används för att tillverka grytor och stekta rätter, soppor, såser, etc. De är idealiska för grönsaker, fisk och kött, liksom i alla möjliga kombinationer av dessa produkter.

Den mest icke-standardiserade användningen av brinnande frukter noteras i konfektyrkonsten. Ofta används de för att göra rika och doftande fyllningar för choklad och chokladprodukter.

Viktigt! För att underlätta effekterna av förbränning från att äta kryddig mat måste du dricka 200-300 ml mjölk, yoghurt eller kefir. Mejeriprodukter lugnar inte bara irriterade vävnader utan neutraliserar också resterna av brinnande ämnen.

Inom folkmedicin

Inom folkmedicinen är röd paprika efterfrågad på grund av det höga innehållet av capsaiciner, naturliga alkaloider som kan ha bedövnings- och värmande effekt. Dessutom är frukterna rika på C-vitamin, vilket är nödvändigt för ett hälsosamt upprätthållande av ämnesomsättning och immunitet.

Oftast bereds mättade infusioner från frukterna av paprika, som används som irriterande för att lindra manifestationen av reumatism och relaterade sjukdomar. Salvor baserade på dem hjälper till att minska smärta och återställa skadade leder och vävnader.

Alla typer av extrakt används också i folkpraxis för behandling av sjukdomar i njurarna och utsöndringssystemet samt för rengöringskärl. Det är ingen hemlighet att de brinnande ämnena som består av peppar skrämmer bort helminths, så det används ofta för att eliminera parasiter hos både vuxna och barn.

Inom kosmetologi

Få människor vet, men paprika paprika används ofta i kosmetologi. Från de krossade frukterna och alla typer av extrakt baserade på dem framställs komplexa näringsmasker, kännetecknade av en omedelbar effekt på problemområden.

Oavsett hårtyp kan sådana produkter stärka hårsäckarna och återställa skadat hår. På grundval av brinnande frukter framställs också olika anti-cellulitssalvor som kan bryta ner fett och lindra svullnad i extremiteterna.

Viktigt! Hemmagjord kosmetika och läkemedel bör endast användas efter samråd med din läkare, annars kan de inte bara orsaka allvarliga allergiska reaktioner utan också orsaka en försämring av din hälsa.

Växande tips

Att odla varm röd paprika är inte lätt, eftersom denna anläggning har speciella krav för temperaturen och luftfuktigheten. Därför har amatörer av denna grönsakskörd ofta svårigheter både när de odlas i ett öppet område eller hemma.

För att skydda dig mot onödigt slöseri med pengar och ansträngning rekommenderar vi att du följer dessa tips när du odlar grönsaker:

1. Före sådd måste frön dekontamineras med en 2% kaliumpermanganatlösning - detta hjälper till att skydda växter från svampskador.
2. Spira frön under ett transparent skydd - detta ökar inte bara deras grodd, utan förbättrar också tillväxtens vänlighet.
3. Kultur älskar värme, så det är bäst att odla det vid en temperatur i intervallet +23 ... + 25 ° С.
4. Varm peppar tappar snabbt ut jorden, så växter kommer säkert att mata (minst 3 gånger per säsong). Komplexgödsel (nitroammofosk, superfosfat, kaliumnitrat, etc.) används för detta. Men det är förbjudet att mata dessa växter med kvävegödselmedel, eftersom detta leder till en ökning av busken ovanför marken, vilket minskar deras produktivitet.
5. Olika sorter av växter odlas separat från varandra, eftersom korsbestøvning kan förekomma under blomningen, vilket dramatiskt förändrar egenskaperna hos växtfrukter, inklusive aromatiska egenskaper.
6. Endast rent, mjukt och varmt vatten i rumstemperatur (+22 ... + 24 ° C) är lämpligt för vattning av växter.

Kryddiga varianter av paprika är en av de bästa och mest mättade tillsatserna för både varma och kalla rätter. I dag är ett stort antal sorter av en sådan växt kända, men de är traditionellt uppdelade i två stora grupper: chili och cayenne. Trots att de tillhör olika arter är deras morfologiska och aromatiska egenskaper nästan identiska, så att de kan användas omväxlande i matlagning och andra industrier.